何鯖かわかりますか？ この写真上の鯖の種類が、イマイチ分かりません。 (凍ってる状態で、ちょっと見に

何鯖かわかりますか？

この写真上の鯖の種類が、イマイチ分かりません。
(凍ってる状態で、ちょっと見にくくてすみません)

写真下は、調べましたら多分ですがノルウェー産の様です……
シマシマがハッキリしてました。

上は塩サバ、下は鯖のみりん干し。
どちらも少々高めですが、とても美味しくてリピートして買っています。
それで、種類が知りたくて質問してみました。

質問者からの補足コメント

• 上の写真の塩サバが解凍しましたら、面白い模様が出てきました（笑）
  
  シマシマだけど、数字の8が有りました（笑）

  
    補足日時：2021/03/08 19:42

No.2 ベストアンサー 回答者： Yusura 回答日時： 2021/03/08 04:01

タイセイヨウサバだと思います。

名前の通り、大西洋に生息するサバです。
サバは世界中に何十種類かおり、そのうちの一種でよく人間に利用されます。
ノルウェー産はタイセイヨウサバをよく見かけます。

青い背と白い腹がくっきり分かれていて、シマシマが青い背にだけあるからゴマサバじゃないのはわかるけどマサバとも違うような、なんだろう、
と迷う時はだいたいこのタイセイヨウサバです。

タイセイヨウサバーぼうずコンニャクの市場魚介類図鑑
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%BF%E3%82%A …
グーグル画像検索結果
https://www.google.com/search?q=%E3%82%BF%E3%82% …


美味しいですよね。

ノルウェーはIQ制度という近代的・科学的な漁獲割り当て制度で資源管理を行っており、
そのため「海洋資源を確保しつつ、脂の乗った美味しい成魚だけ獲る」ということができています。常に高い品質を保てるのはこの制度もひとつにあるのでしょう。

日本だけが漁獲量減少、ノルウェー漁業を見習うべき理由ーダイヤモンドオンライン
https://diamond.jp/articles/-/160040

この回答へのお礼

丁寧にありがとうございます<(_ _)>

やはりタイセイヨウサバのようですね。
今、またキッチンでみんなで観察してました。
背びれがもぎ取られてて無かった……なので模様とこの記事で判断です。

安い鯖も沢山売られている中で、この塩サバと、鯖のみりん干しが目が飛び出るくらい美味しいんですよ〜
子供の頃から『鯖食べたい〜』って、このサバの大ファンでした。
タイセイヨウサバって侮ってましたよ。
きっと日本の特別な種類で、ゴマ鯖じゃないかな？なんて思ってたら、
タイセイヨウサバだったんですね…
加工の仕方なのかもしれませんが、油が乗っててかなりジューシーです(๑ˊ͈ ꇴ ˋ͈)ｧ '`

漁獲量の減少は、な、なんと！日本だけの話だったんですね……
魚に限らず、食べ物の勿体ない精神も鍛えなければなりませんね。

とっても勉強になりました。
感謝します<(_ _)>

お礼日時：2021/03/08 19:16

No.4 回答者： centergrayzone 回答日時： 2021/03/08 05:24

ｵﾃﾞﾓ､ﾀｲｾｲﾖｰｻﾊﾞﾆ､ｲｯﾋﾟｮｰ､ｲﾚﾄｸ｡

この回答へのお礼

ノルウェー産のタイセイヨウサバのようですね（笑）
しっかり解凍してみましたら、数字の8の模様が出てきて姉ちゃんと爆笑してました（笑）
タイセイヨウサバに数字の8があるよ！と、ちょっと興奮爆笑

回答頂きありがとうございました(⁎˃ᴗ˂⁎)

お礼日時：2021/03/08 19:46

No.3 回答者： 科学の真実 回答日時： 2021/03/08 05:21

ノルウェー産さば:スコンバー スコンブラス（Scomber scombrus）でしょう。

https://mackerel.fromnorway.com/ja/norwegian-mac …

この回答へのお礼

日本のお魚は高級で美味しいというイメージでしたから、ノルウェー産と聞いて侮っておりました。
ノルウェー産のサバが、脂が乗ってる理由も初めて知りました。
ノルウェー産のサバは信頼が厚いみたいですね、凄い！
写真のサバに産地が書いてなかったおかげで、色んなことが知れてよかったです(⁎˃ᴗ˂⁎)
回答頂き、
ありがとうございました<(_ _)>

お礼日時：2021/03/08 19:29

No.1 回答者： axthey 回答日時： 2021/03/08 02:31

参考に^_^

この回答へのお礼

平鯖(9個)とゴマ鯖(10個以上)は、背びれの枚数で判断するのが一番間違いないのですね。
模様は、一応調べたのですが判断ってほんと難しいですね。

参考になりました<(_ _)>

お礼日時：2021/03/08 08:02