マヨネーズを酸っぱくさせたいのですが米酢をそのまま入れると酸っぱすぎるのでどうすれば良いですか

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質問者：zalzal
質問日時：2021/05/06 22:05
回答数：7件

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No.7

回答者：真魚
回答日時：2021/05/07 23:50

キユーピーマヨネーズ（家庭用）が、水あめや砂糖を使っていないので、他社より酸っぱめです。

さらに酸っぱくしたい場合はレモン果汁などを加えるとよいかと思います。

キユーピーマヨネーズ　（卵黄を使用）
原材料名：
食用植物油脂（国内製造）、卵黄、醸造酢、食塩、香辛料／調味料（アミノ酸）、香辛料抽出物、（一部に卵・大豆・りんごを含む）

味の素ピュアセレクトマヨネーズ　（全卵を使用）
原材料名：
食用植物油脂（菜種油(国内製造)、大豆油、コーン油）、卵、水あめ、醸造酢（醸造酢、ぶどう酢、穀物酢、米酢）、食塩、香辛料、濃縮レモン果汁／調味料（アミノ酸）

ケンコー欧風マヨネーズ　（卵黄を使用）
原材料名：
食用植物油脂、卵黄、醸造酢、砂糖類（粉末水あめ、砂糖）、食塩、香辛料／調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出物、（一部に小麦・卵・大豆を含む）

一部にコアなファンがいる「松田のマヨネーズ」は「はちみつ」を使っています。そのため、以前のJAS規格では「マヨネーズ」と表示できず、「マヨネーズタイプ」と表示していました。
JAS規格改正され、はちみつが使えるようになって「タイプ」の文字が外されました。

キユーピーの「プロユースマヨネーズ２１０」は全卵タイプで、砂糖と蜂蜜を使用しています。

世の中、甘めのマヨネーズが好きな人が多いようです。