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A 回答 (15件中1~10件)
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No.15
- 回答日時:
月一の単品なら、店もがっくりでしょうが、定期的に買うし、複数買う事もあるし、その時の状況で変えています。
そんな頭ごなしに決めつけないでくださいよ。
廃棄を心配するならば、数量限定で発売して、無くなれば終わりとすれば良い。
No.13
- 回答日時:
最近、フルーツサンドは流行っているので、単品テイクアウトありで、フルーツサンドを主力として、種類を増やすなどしてもっとアピールしたらどうですか。
ケーキ(フルーツサンド)単品注文400円で、売上4000円ということは、ケーキしか売れていないということですか?
カフェなのにコーヒーなどの飲み物が売れていないのは寂しいですね。その原因は何でしょう。失礼ですが、作り置きのコーヒーを出しているとか?
コンビニコーヒーが100円で淹れたてが飲めるので、カフェで300円以上払って作り置きを飲む気にはならないですよ。もしくはほかの原因があるのか。
とにかく売れている商品がフルーツサンドなんですから、それが売れる工夫をもっとするべきです。いろいろな種類のフルーツサンドがショーケースにたくさん並んでいれば、彩りも綺麗で、客寄せにもなります。
幟を立てたり、フリーペーパーに広告出したり、インスタにアップしたり、まずは1日30個売ることを目標に、頑張ってみたらどうですか。
ハンドドリップ、某有名なコーヒーから取り寄せてその場で1杯抽出してます。しかしなんせお金がない県なので。夏場は生クリームの扱いもものすごく大変で、普通のお店のような建物とは違うため作るのもものすごく大変です。クーラーもありますがなかなかききずらくて
お店自体もケーキ屋としてつくってるわけではないので
No.11
- 回答日時:
いつもいつも 客がわるいから というご質問をしていらっしゃいますが
あなたのお店は 四百円まで ランチ要らん と、お客が判断している店
なのですよ その程度に思われているということです そこから考慮して
吟味して工夫なさるべきなんじゃないの
日に売上 \10,000- が、ご希望ですって その点もオカシイですよ
屋台を引いて、おひとりで開店なさっておられるなら別ですが
No.6
- 回答日時:
>カフェなのでランチで来たお客さんがスイーツがないというふうになります。
土日はデザートの時間もケーキはない状態です。状況が理解できました。
食事を注文する事を必須にしたいのですね。
中国の飲食店では「最低消費額15元」とかの表示を出している店がありますね。
これと同じで「最低注文金額1000円以上とさせていただきます」と表示するしかないと思います。
まあ、日本ではそこまで直接に要求する店が少ないですが、背に腹は代えられないし、食事後にデザートも注文したい客を断る必要もないかと思います。
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もともとそのお店の売りではなかったのです。ですがある日からそればかりが売れて毎日作ってると言う感じです。
土日は特に家族連れがそれを5つも買われて2家族来るといつもない。まだ作れば?と言われるけどそうすると大抵残ります。
結局売上が10000円上がらなくてもいいということ?
土日は店内用何個、テイクアウト用何個と決めて販売しようと思います。土曜日はランチを食べる方が多く店内でその後に食べる人がデザートがないので。
廃棄のことを考えたらたくさん作ることはしません。
また