タケノコを割ると中にある白い奴ってなんですか？綺麗に水洗いしてます。

以前そのまま煮付けにしたらアクというか、エグミというか、変な味でした。

山で採ったタケノコは、うまいのですが、市販の水煮タケノコと比べちゃあ、こくですか？

No.2 ベストアンサー 回答者： kuma-gorou 回答日時： 2021/07/27 12:59

水煮のタケノコを割ると、節にある白いものは、アミノ酸の一種で、チロシンと言う物質です。

神経伝達物質である、アドレナリン、ノルアドレナリン、ドーパミンの原料になり、自律神経のバランスを整えてくれたり、脳の働きを助けてくれる作用があります。

掘りたてのタケノコは、皮のまま糠を入れて１時間ほど煮て冷ませてからっでないと、料理には使えません。

この回答へのお礼

アドレナリンって救急医療でも使われてますから、今度は取って何かに入れます。

ありがとうございます

お礼日時：2021/07/27 13:09

No.1 回答者： ずんだしらたま 回答日時： 2021/07/27 12:59

水煮にはよくついてますよね。

市販の物にもついてます。

食べても大丈夫ですが、いつも洗って小さなスプーンでとっています。

この回答へのお礼

私も取ってます。

注意書きには、なんでもないと書いてありますが、エグイです。

アドレナリンな含まれるそうです

お礼日時：2021/07/27 13:11