たまごの黄身がグレーになる

たまごの黄身が薄い黄色のとき、目玉焼きにすると黄身が少し黒ずむのですが、なぜですか？たまごは赤たまごです。

ゆでたまごの黄身がグレーになるのと同じですか？

ホテルで出したら気持ち悪いと言われ、代金８００円を戻しました。

No.2 ベストアンサー 回答者： fitzandnao 回答日時： 2005/03/26 20:21

>ゆでたまごの黄身がグレーになるのと同じですか？

同じです。高温で長時間（15分）加熱するとおこる化学変化です。栄養には関係ありません。
調理方法を改善してみてはどうでしょうか。

この回答へのお礼

ありがとうございます。またよろしくおねがいします。

お礼日時：2005/03/26 22:00

No.1 回答者： nayu-nayu 回答日時： 2005/03/26 20:21

タマゴはタンパク質だから、加熱によって変成した。

って事じゃないでしょうか？

肉が加熱すると色が変わるように・・・。

この回答へのお礼

そうですか。どうも。

お礼日時：2005/03/26 22:01