No.6ベストアンサー
- 回答日時:
鮭ハラスは鮭の腹身。
脂が多くてしっとり。トラウトサーモンは輸入ニジマス。腹身でなければ脂のノリは鮭ハラスよりは下。弁当業界では鮭は冷えると臭いが出るので弁当にはマスの方が合うといわれています。No.3
- 回答日時:
鮭ハラスとは文字通り鮭の腹の身ですが、あばら骨のない部分です。
マグロでいうとトロ、大トロに相当し、おいしい部位ですがきれいな形で刺身にできないこと、脂焼けしやすいこともあり価格は安く、コスパは高いと言えます。トラウトサーモンは品種をいうと人工的に作ったニジマスのことで、鮭ではなくマスの仲間です。このニジマスを海水を用いて養殖させているものをトラウトサーモンと呼びます。通称サーモンの刺身と言えばこのトラウトサーモンのことを指します。またスモークサーモンにするのもこれが一般的です。
トラウトサーモンは生食用にすることが多いです。
No.2
- 回答日時:
トラウトサーモンは、「サーモン」と付くから「鮭/シャケ」と誤解されますが、実は、「海水で養殖したニジマス」なのです。
https://fishingjapan.jp/fishing/8199
鮭ハラスは、マグロで言うとトロや大トロに該当する部位です。
https://delishkitchen.tv/articles/800
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