鮎の塩焼きを食べたのですが、寄生虫の心配は無いでしょうか？

お祭りの夜店で
鮎の塩焼きがとてもおいしそうだったので
１匹食べました。

表面は焦げ目がつくほど良く焼けていたし
中もある程度火はとおっていたと思います。
炭火焼きで、何本も串に刺して、頭を下にして立てて
焼かれてました。

おいしかったので、皮も尻尾も、内臓も食べました。
骨と頭は残しました。

でも食べた後で、大丈夫かなとちょっと心配になりました。生焼けではなかったと思うのですが、川魚ですし・・・

大丈夫なものでしょうか？

No.4 ベストアンサー 回答者： rakujin 回答日時： 2004/12/28 14:56

＃3ご指摘のように、天然鮎は非常に高価で、夜店で￥500円

で売れるような単価ではありません。養殖ものだと思われます。
最近、養殖も外国産があり、用水も河川水の場合があります。
産地のわからない場合は、生食は避けたほうが無難です。

どの程度の生焼けなのかわかりませんが、一応火をとおして
あるようですので、心配無いと思われます。

魚は淡水、海水にかかわらず、生き物ですから、必ず寄生虫が
います。（寄生生物）生食は、リスクを考えて食べましょう。
（お肉は火をとおしてもだめな場合がありますが、魚や貝は
一応火さえとおしておけば、安心です。）

旅行した折、塩焼きの店頭販売をしておりまして、店員さんに
産地を聞きましたら、ちゃんと答えてくれました。普段見慣れて
おりますが、旅先で食べた鮎は美味しかったです。

この回答へのお礼

ありがとうございました！！

お礼日時：2005/01/22 10:14

No.5 回答者： 管理栄養士Mai 回答日時： 2017/05/18 15:24

鮎の寄生虫は、ほとんどがウロコや筋肉についています。

加熱されていれば、まず大丈夫です。
また、屋台で売っている鮎はほとんど養殖ものだと思うので、寄生虫のリスクは少ないと思います。

No.3 回答者： ayunohiraki 回答日時： 2004/11/27 13:20

１００％大丈夫です。

火を通せば確実に
死にます。それと食べた鮎は養殖です。
管理がしっかりしているので、寄生虫は
いません。参考ですが、天然鮎の卸値は、
私の行く川では６００円です。これを、
焼いて食べると１０００円以上します。
これでは、夜店では出せませんね。・・

この回答への補足

自分でも少し調べてみました。
そしたら
http://www.tk2.nmt.ne.jp/~czar/index.html
こんなサイトがあり、掲示板に質問したら
詳しく答えてくださいました。

みなさん、どうもありがとうございます。

補足日時：2004/11/27 18:21

この回答へのお礼

そうでなんですか。
ありがとうございます！
ちなみに夜店での鮎の塩焼きは
１匹５００円でした。

お礼日時：2004/11/27 16:50

No.2 回答者： muroaji 回答日時： 2004/11/27 04:14

加熱してあれば、寄生虫は死にます

ですから、大丈夫だと思います
それと、たぶんこの鮎は養殖物だと思いますから
よっぽどじゃなければ問題は無いと思われます

冷凍保存では生きているらしいです

東京の目黒区に寄生虫会館というのがありまして
一度たずねてみたらいいと思います

どなたか補足でＷｅｂサイトを探していただけると
ありがたいです

この回答へのお礼

ありがとうございます。
寄生虫会館・・・
そんなものがあったとは・・・
一度行ってみたいです

お礼日時：2004/11/27 16:51

No.1 回答者： junsato 回答日時： 2004/11/27 02:01

川魚は獲ってきた川の場所が大事です。

きれいな川なら良く焼いて食べればほとんど問題ないと思います。

川魚の寄生虫はだいたい内蔵と皮と身の間にいます。でもとても小さいですので肉眼では見えにくいです。

コイやアユは寄生虫の多い魚と言われています。
刺身は絶対やめた方が良いですが、火で焼いてしまえば大抵死んでしまいます。

それから原産地不明の魚ならば、できるだけ食べない方が良いと思います。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
川魚は難しいですね・・・
なんで海と川ではこんなに違うのだろう。。

お礼日時：2004/11/27 16:53