鮪の赤い所

鮪の肉が赤いの方ですが、握り寿司のタネとして「鮪の赤い所」ということは、特にどの部分を指しますか。お教えてお願いします。

No.4 ベストアンサー 回答者： 2時 回答日時： 2022/07/29 14:42

こんにちは

◇赤身◇
背側にあり、脂が少なく身は硬めなのが特徴。低カロリー、高たんぱくでヘルシーです。寿司店で「まぐろ」と呼ばれることが多いのがこの「赤身」です。
大トロや中トロと比べて食べやすく、特有の食感と旨み、どっしりとした重量感があります。「ツウ」はこの部位を好む方がいらっしゃいます。

私もトロより赤身が好きです。

この回答へのお礼

こんにちは。画像まで提供してくださって、本当に感謝です。

お礼日時：2022/07/30 17:44

No.5 回答者： ぢぢぢぢぢぃ 回答日時： 2022/07/29 15:20

背中側の身ですね

この回答へのお礼

すっきりとした御説明で、ありがとうございます。

お礼日時：2022/07/30 17:31

No.3 回答者： amabie21 回答日時： 2022/07/29 14:39

赤身ですわ。

本当のマグロ好き、通は赤身しか食さないと言いますわ。
運が良いと中トロ部位が混じってる事がありますわ。
ホントですわ!!

この回答へのお礼

素晴らしい御説明、ありがとうございます。

お礼日時：2022/07/30 17:29

No.2 回答者： northshore2 回答日時： 2022/07/29 14:32

マグロは基本的に赤身の魚ですので、どこの部位も赤いです。

脇腹に向かって脂肪が増えて行くので、赤身と脂肪の中間を中トロと言い、脂肪が大半の部分を大トロと言います。

この回答へのお礼

丁寧な御説明、ありがとうございます。

お礼日時：2022/07/30 17:27

No.1 回答者： AR159 回答日時： 2022/07/29 14:31

中トロや大トロではなく、赤身の部分です。

この回答へのお礼

分かりやすい御説明、ありがとうございます。

お礼日時：2022/07/30 17:26