大根自身が、大根の消化酵素で分解されないのは何故ですか？

大根自身が、大根の消化酵素で分解されないのは何故ですか？

No.3 ベストアンサー 回答者： bimbohjijii 回答日時： 2022/11/09 15:39

大根に含まれる消化酵素はジャスターゼ（＝アミラーゼ）ですが、でんぷんを消化する酵素です。

大根にもわずかにでんぷんを含みますが、大根中ではでんぷんとジャスターゼは別々に存在しています。したがって生の大根が自然に消化されることはないです。大根をすりおろすと大根中のでんぷんとジャスターゼが混じるので分解されますが、もともと大根中のでんぷん量が少ないので、味に大きな変化がないだけでわずかに分解はされています。

No.4 回答者： head1192 回答日時： 2022/11/09 19:15

人間が自身の消化酵素で分解されないのと同じ

No.2 回答者： ogi_3 回答日時： 2022/11/09 15:26

大根の消化酵素は、主にアミラーゼ（でんぷん分解酵素）です。

タンパク質の消化・吸収に働きかけます。
大根の繊維はでんぷんではありませんので、自身は分解されることは有りません。

No.1 回答者： trajaa 回答日時： 2022/11/09 15:24

色々なパターンあり

単独では何の効果も無い成分だけど、細胞が分解されて他の成分と結合するとその特性を表すパターン

熱等により成分が変化すると効果を現すパターン