バナナの匂い物質について

カテゴリーがもしずれてたらすみません。
バナナを食べると、いつも「マニキュアの匂いに似てるなぁ」と感じるのですが、
マニキュアといえばアルコールっぽい匂いです。
バナナにアルコールのような成分が入ってるとは
思えないのですが、
バナナとマニキュアの間に何か共通する匂い物質は
あるのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： blackdragon 回答日時： 2005/04/26 09:41

アルコールではなくて、エステルという種類の化学物質です。

エステルは、有機酸（酢酸など）とアルコール（エタノールなど）が結合した化合物です。
果物の香りの多くは、様々な種類のエステルによるものです。

バナナの場合は、
酢酸イソアミル
という、酢酸とイソアミルアルコールが結合した物質がその特徴香になっています。

マニキュアの場合は、色素を溶かすための溶媒として、エステルが使用されているのだと思います。

この回答へのお礼

なるほどー！
すごいです・・
目からうろこが落ちました。
ありがとうございます！

お礼日時：2005/04/26 10:04