【魚博士に質問です】魚に詳しい人教えてください。

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鯛（たい）とチヌの違いを教えてください。

No.3 回答者： g27anato 回答日時： 2023/08/19 12:36

簡単に言うなら

…生息域の違いかな。

「タイ」
…赤い甲殻類を好み深場に生息するので体色が赤く、
肉の旨味が安定してるので刺身で食される。

「チヌ」
…雑食で浅場にも生息するので退色して黒っぽく、
捕食する餌の違いで肉の味も安定してない。

この回答へのお礼

みんなありがとうございます

お礼日時：2023/08/19 21:24

No.2 回答者： trajaa 回答日時： 2023/08/19 11:27

Wikiより

「タイ科にはマダイの他に、クロダイ、キダイ、チダイ、ヒレコダイ、タイワンダイ、アカレンコなどが含まれる。さらに広義には、タイ科以外の魚でも、扁平・大型・赤っぽい体色・白身などの特徴を持つ魚には「-ダイ」と和名がついていることが多い」

真鯛の事を鯛と呼ぶこともあります
上のように鯛の仲間全般を示す場合もあります

一方でチヌはその鯛の仲間であるクロダイの関西地方の呼び名ですね

そういう違いです

No.1 回答者： bimbohjijii 回答日時： 2023/08/19 11:24

真鯛もチヌも近似種で、味もよく似ています。

調理の時皮を剥いだら見分けは難しいくらいです。鯛を養殖するいけすには簾がかかっており直射日光を避けています。これをしないと真鯛がチヌのようになってしまうからです。