パウンドケーキを作る時バター100の場合サラダ油で代用する場合減らすものでしょうか？また、小麦粉

Question

パウンドケーキを作る時
 バター100の場合サラダ油で代用する場合減らすものでしょうか？

また、小麦粉100の時、油はどれくらいがベストでしょうか？カボチャパウンドケーキを作ります。

tobirisu · Accepted Answer

No.3、お礼の中に質問がありましたので。

私が見ている本では、マフィンはオイル50、牛乳30になっています。
あくまでこの本では、ですが、執筆者は何度も試作した結果を本に載せているので、それなりにできると思います。

レシピの詳細はここには書けないので、ネットで探し、どれかを作ってみてください。
その際、クックパッドは素人が他の人のを真似ただけのレシピも多いです。
それなりの専門家のレシピの方がよいと思います。

ちなみに、バターをオイルに換えた場合、風味、香りはかなり低下します。
それはやむを得ないので、承知していてください。

それと、私はサラダ油ではなく米油かオリーブオイルをつかっています。
米油の方がさっぱり抵抗感のない仕上がりのように感じます。

オリーブオイルは独特の香りになります。
自分の好みですので、人にあげる時は使いません。
お勧めはしません。

appoppa · Answer

＞100.80.70とかで比率がバラバラ.....
試してみましょう　その前に基本で作るパウンドケーキを作ってみて　どう変化するか確かめましょう。
トライアンドエラーが大事ですよ。

tobirisu · Answer

パウンドケーキは、薄力粉、砂糖、バターをそれぞれ１ポンド、つまり同量使うのて、パウンドケーキ、です。
だけど最近の日本ではパウンドケーキ型で焼けばパウンドケーキ、になってるようです。

だからレシピどおりに作らないとうまく焼けません。
どうしてもオイルに換えたいのなら、レシピを探した方が失敗がないです。

私が持ってるレシピでは、カボチャではなくバナナですが、粉120にオイル60です。
卵１個入れるので、本来のパウンドケーキとは呼べないと思います。
多分バターのコクや美味しさがないので、卵で補っていらのだと思います。

うまく焼けるかどうか保証できません。
参考程度に。

appoppa · Answer

ダメですよ　
1割減らすとダメみたいです。
パウンドケーキの意味は　全部同じ量のポンドです
粉、バター、砂糖の分量が一緒が基本です。

ただ薄力粉よりも2割ほどバター砂糖が少ないのが限度で　油分と砂糖は同量です。

ir-y · Answer

パウンドケーキには油は使用しませんが。

パウンドケーキを作る時 バター100の場合サラダ油で代用する場合減らすものでしょうか？ また、小麦粉