No.2ベストアンサー
- 回答日時:
三枚におろすのであれば、鰓の顔側と体側の付け根にぐるりと包丁を入れ、ついでに腹も鰓のついていたところから肛門まで真っ直ぐに切り開き、鰓をつかんで鰓と内臓を一気に除去すれば簡単ですよ(といっても文章ではわけがわからないですね・・・)
大きな魚になると鰓の頭側のところを掬うように包丁を入れれば更に楽です。
頭はやはり口を上にして立てて、前歯の隙間に出刃の切っ先を突っ込んで、刃の根元をドンドンと叩いててこの原理で切ればいいですよ。
最後に下の唇を切り離せばOKです。
分かりにくくて済みません。
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