A 回答 (2件)
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No.2
- 回答日時:
ホットミルクを作ると、牛乳の表面に膜が出来ることがありますね。
この膜には、実は牛乳のタンパク質や脂肪分などの栄養素が含まれています。
そのため、この膜を捨ててしまうと、折角の栄養素を捨ててしまうことになるため、そのように言われたものと思われます。
牛乳の膜
https://nyukyou.jp/dairyqa/2107_005_475/
No.1
- 回答日時:
ガセ
私たちが牛乳に期待する栄養は、カルシウム、たんぱく質、ビタミンA・B1・B2などです。 これらの栄養素は加熱しても、ほとんど変わることがありません。
但しです、 牛乳のたんぱく質は、細菌が作る酸、または酵素により不安定になります。 さらに、加熱等により不安定な状態が増長することから、豆腐のように固まって分離してしまいます。 このような状態になったら、絶対に飲食は避けてください。
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