飲食店や水商売で働かれている方に質問です。 焼酎のお湯割りをされる方がいらした場合に、焼酎の割合によ

飲食店や水商売で働かれている方に質問です。
焼酎のお湯割りをされる方がいらした場合に、焼酎の割合によってお湯の温度を変えていますか？もしお湯が同じ温度でしたら焼酎6割と焼酎3割ではだいぶ出来上がりの温度に差が出ます。

No.1 回答者： bimbohjijii 回答日時： 2023/11/28 14:00

焼酎のお湯割りの最もおいしい温度は人肌より少し熱いぐらいの40〜45℃です。

このくらいの温度ですと香りがふわっときて、まろやかに甘みやうまみが引き立ちます。

入れるお湯の温度は70〜80℃で先に入れ、焼酎を注いで40〜45℃にします。焼酎は室温ですので２０度くらいです。この辺のところが判っていれば如何様にも調節できます。