焼肉用のお肉って何日ぐらい保存できますか？

Question

昨日、焼肉を買いました。
１、近所の肉屋で高級和牛を
２、夕方、近所のスーパーでセールしていた和牛を
買い、当日２だけ食べました。本当は１を食べたかったのですが、２から食べたら入りませんでした、、、
連日焼肉はきついし、冷凍に入れたら質が下がりそうだし。。
高級和牛って何日くらい冷蔵庫で大丈夫ですか？
またいい肉なら、どうやって食べるのが美味しい？

kairou · Accepted Answer

「近所のスーパーでセールしていた和牛」ならば、
シールに 加工日と消費期限が書いてあった筈です。
スーパーでは 冷蔵の陳列棚にあったのですよね。
購入後 家庭の冷蔵庫で 保存して 安全に美味しく食べられる期限です。
大体 加工日の 3日後くらいが 消費期限になっているのでは。

「冷凍に入れたら質が下がりそうだし」→
肉屋でも スーパーでも 売られている肉は 元は冷凍された牛肉の筈です。
それを解凍して 切り分けて トレーに入れて 売っています。
再凍結は 必ず 品質が 低下します。

「またいい肉なら、どうやって食べるのが美味しい？」→ 
個人の好みに依ります。
ステーキでも レアが好きな人も ウェルダンが良いという人もいますから。

mina_kaminoko · Answer

私も和牛の霜降り肉は好きですが、続くとげんなりし、一度食べたら三ヶ月は見るのも嫌になります。(･･;)
歳ですね……^^;

我が家もいつも多目に買うので食べきれそうも無くかれば最初から食べられそうなだけをとりあえず皿に盛り、後は追加用として冷蔵庫に入れたままに。

そして追加せず、そのまま残れば、その日の内にキッチリとラップやジップロックに包み直し、冷凍してしまいます。

翌日や翌々日に食べるなら3日か4日が限度だと。


我が家も自家製の焼肉ダレを作り置きしています。
後はそのタレと共に、たっぷりの大根おろし、玉ねぎのすりおろし、青ネギ、ポン酢のサッパリダレの二つのタレで、味変しながら頂いています。

makocyan1 · Answer

概ね一両日くらいがいいんじゃないでしょうかね。肉の中でも牛はちょっと他と違っていて、血液成分が多いんで褐変が起こりやすいんです。もともとの筋肉＝赤褐色⇒酸素に触れると鮮赤色⇒暗赤色⇒黒褐色という感じ。暗赤色までに食べるのがいいんですけれど、それは肉そのものの状態や温度などでものすごく変わります。間違っても一様に３日なんて基準はありません。海外でも一律の基準はありえません。
　なお、冷凍でも褐変は起こりますので、冷凍した場合でも牛は２週間くらいでつかったほうがいいです。

appoppa · Answer

一般的には3日です
おかしな話ですが　海外は7日間、日本は3日間です。　
日本はスーパーが主体なので加工（カットパック詰め）した流通~販売までに時間が掛かります　余裕を持って3日です。
個人の精肉店や百貨店内の精肉店で購入なら7日と考えましょう。

国産のいい肉なら　塩胡椒ニンニクで焼いてそのまま（ワサビ醤油やポン酢）食べるのが美味しいです。
品質が下がるにつけて　濃い味のタレで食べるのが美味しくなります。

toshi_1988 · Answer

冷蔵で３日くらいだと思います。

ゆささま · Answer

肉は腐る手前が美味しいは本当だし、熟成させると尚美味いが、ここではそれは無視して。
買ってきた日の次の日が冷蔵庫保存での食べ時。翌々日が限界だけど、肉が黒くなってたらアウト。店で買って持ち帰る際に、スーパー等で、保冷剤や氷をビニールに詰めて、冷やして持ち帰り、冷蔵庫のチルドルームに入れてください。いい肉なら、グレープシードオイルのように匂いの無い油または、牛脂で、塩コショウだけとか、焼く前にニンニクで油に味をつけて、焼きすぎない。

焼肉用のお肉って何日ぐらい保存できますか？

「近所のスーパーでセールしていた和牛」ならば、

私も和牛の霜降り肉は好きですが、続くとげんなりし、一度食べたら三ヶ月は見るのも嫌になります。

概ね一両日くらいがいいんじゃないでしょうかね。

一般的には3日です

冷蔵で３日くらいだと思います。

肉は腐る手前が美味しいは本当だし、熟成させると尚美味いが、ここではそれは無視して。

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