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糖の反応

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  • 質問者：buchurin
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

ベネジクト液を使った糖の反応についてですが，
グラニュー糖を溶かした水にベネジクト液を入れたものを
試験管でガスバーナーを使って沸騰させたところ，
どんなに沸騰させても反応がありません．
かわりに上白糖を使ったところ，沸騰してすぐに色が変わりました．
どうして，グラニュー糖だと反応が起こらなかったのでしょうか？
教えて下さい．

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： c80s3xxx
  • 回答日時：

グラニュー糖はほぼ純粋なスクロース


上白糖は主成分はスクロースだけど，遊離のグルコースやフルクトースもそれなりに含んでいる
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