
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
変色している所が、シミのように表面的なものなら、そのまま漬けても大丈夫です。
少し包丁で取ってみて、中の方まで変色しているようなら、やめるといいでしょう。初めてでは心配でしょうから。
我家なら、黄色く熟れて腐る状態でないなら、青梅なら傷んだ所を削って、そのまま使います。今もタネがむき出しになった変な梅が瓶に入ってます(笑)。
アルコールがきついので、ちゃんと消毒にもなるし、レモンなど他の果実酒では実を刻んで漬けますから、皮が破れていてもいいのです。
注意とすれば、梅を洗った後はきちんと拭いたりして水気をきって(傷口も)、へたを取って仕込んで下さい。
No.1
- 回答日時:
どうも、こんばんわ。
梅酒・・・私も作りますよ。
梅酒に使う青梅の傷についてですね^^
梅は傷の無いものを選びましょう。
傷があると、そこから果汁や果肉が出てしまって、結果、熟成中の梅酒を濁らせてしまいます。
つまり、切り取ったりしては、そこからも果汁や果肉が出てしまうのでよくありません。
傷のあるものは使わないほうがいいですね。
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