ボンゴレビアンコの作り方

締切済

  • 質問者：aikontact
  • 質問日時：2001/10/22 16:53
  • 回答数：3件

アサリのスパゲティーを作りたいのですが、調味料の量が全く分かりません。トマトソースではなく、にんにくと塩こしょうと鷹のつめとパセリで作りたいんです。あと、しょうゆとか入れるんでしょうか？？

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A 回答 (3件)

No.3

色々と有ります。


お好みでどうぞ。

ボンゴレビアンコ
http://www2.willnet.ne.jp/~hcloud/resipi/bongore …

http://mew.milkcafe.to/pastamain017.htm

http://www.president.co.jp/dan/recipe/0080.html

http://pasta.haraheri.com/
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No.2

  • 回答者： mimidayo
  • 回答日時：2001/10/22 17:04

基本的には、アサリの酒蒸しを少し濃いめの味にすればよいと思います。

（本格派を好まれているなら怒られる。飛ばしてください）


私は、ガーリックオイルを使っています。（手抜き？）
これにネギのみじん切りを入れて炒めます。

アサリを入れて炒めます。
ワインを入れて蓋をします。口が開いたら蓋を取って


塩、こしょうをします。
（アサリの酒蒸しよりは濃いめ）


茹でたスパゲティを入れて絡めます。
ほんの少し、醤油を落とします（その前に味を見てください。既に濃かったら入れるのは辞めましょう）

最後に刻んだパセリを振りかけましょう（お皿に盛ってから）


醤油は入れた方が香ばしい。でもいれなくてもおいしいです
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No.1

  • 回答者： k_eba
  • 回答日時：2001/10/22 16:56

こんなもんでいかがですか



参考URL：http://www2.willnet.ne.jp/~hcloud/resipi/bongore …
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だそうです。完全に引用です。A^^;)

参考URL：http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%B4%E3%82%A9%E3%83%B3%E3%82%B4%E3%83%AC

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＞ のことでしょうか？
ご指摘の通りです。が私が計算間違いをしています。１／０．２７＝３．７を使用しなければならないのです。
塩分１％あたり３．７気圧に相当します。塩分３％としている(全体の塩分が３％になるように醤油をにんにくと焼酎で薄めている)ので．３．７＊３＝１１．１気圧固定となります。

＞０．１４とは
＞エタノール ７／５０＝０．１４
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＞ この分母の５０って５０気圧の５０ですか？
ご指摘の通りです。

やはり計算間違いをしていました。

＞ ０．２７とは
＞ ＞塩 １３．５／５０＝０．２７
＞ のことでしょうか？
ご指摘の通りです。が私が計算間違いをしています。１／０．２７＝３．７を使用しなければならないのです。
塩分１％あたり３．７気圧に相当します。塩分３％としている(全体の塩分が３％になるように醤油をにんにくと焼酎で薄めている)ので．３．７＊３＝１１．１気圧固定となります。

＞０．１４とは
＞エタノール ７／５０＝０．１４
＞のことでしょうか？
ご指摘の通りです。
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参考URL：http://www.fujitv.co.jp/jp/kurashi/tabe/j131.htm

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