No.3ベストアンサー
- 回答日時:
なべ底についてしまうのは、卵の温度が低いために、なべ底に到達するまでの間に、卵が固まらないためです。
解決策としては、冷蔵庫から出した卵を、殻のまま器に入れて、そこに熱湯をはり1,2分おき、卵自体の温度を高くしておきます。
卵を割っても、見た目は同じ生卵ですが、温まっているために、鍋に入れて固まるまでの時間が短くなり、なべ底に到達するまでの間に膜ができて、なべ底につかなくなるのです。
おためしあれ。
なるほど!!!です。目からウロコです。確かに、卵が冷たいまま、お鍋に入れていたので、半熟になるまでの間、結構煮込んでいた気がします。時間がかかりすぎて、鍋底で焦げてしまっていたんですね!?早速、今日、試してみます!ありがとうございました。
No.4
- 回答日時:
落し玉子のお味噌汁、おいしいですよね。
私は鍋底に付かないように、味噌汁の具の上に玉子を落しています。
後は、あまり火に掛けすぎずに、少々煮たら蓋をして数分蒸らしておきます。
そうすると、半熟ではない玉子も出来ますよ。
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