冷蔵庫に入れておいた牛肉が変色してたのですが・・・

こんにちは。
牛ひき肉を買って3日くらい冷蔵庫に入れっぱなしにしていました。
使おうと見たら黒っぽく変色していました。

これ食べられるのでしょうか…。
冷蔵庫に入れておいたのに悪くなったのでしょうか？

肉のよい保存方法などもご存知でしたら教えてください。

No.1 回答者： Faye 回答日時： 2005/09/21 11:32

冷蔵庫で３日だったらそうなるでしょうね。

味の濃い料理やハンバーグに使うなら、まぁ、まだ大丈夫でしょう。
今日・明日中に使わないなら、小分けにして冷凍した方が良いですね。
冷凍すると約３週間はおいしく食べられます。
それ以上でも（例えば半年とかでも）食べられますが、冷凍焼け（白っぽくなる）を起こしたりして、同様においしくなくなります。

この回答へのお礼

3日も持たないのですね・・・。
買ってすぐ冷凍！が良いようですね。

時期柄怖いので処分することにします。

ありがとうございました。

お礼日時：2005/09/21 11:44

No.2 回答者： yukinon_goo 回答日時： 2005/09/21 11:37

挽肉は冷蔵庫での保存はあまり向きません。

粘り気が出てきているようでしたら、処分された方が賢明でしょう。

参考URL：http://www.e-shokuiku.com/elementary/7_2_1.html

この回答へのお礼

色だけ見て変だったので、すぐ冷凍庫に入れてしまったので粘り気は確認してません。

処分します…。牛肉だったのに。

ありがとうございました。

お礼日時：2005/09/21 11:46

No.3 ベストアンサー 回答者： noname#21097 回答日時： 2005/09/21 11:44

挽肉は傷みやすいですよ。

この季節３日くらいって微妙かも。
今の季節まだ暑いから、開け閉めの多い冷蔵庫では、十分冷えませんし、そもそも挽肉は元々が傷みやすいから、ちゃんと保存していても３日はけっこう置き過ぎかなと思います。

というか、お肉は匂いで傷んでいるか判断できますよね？
嫌なにおいがしていますか？

保存方法ですが、挽肉は本当に傷みやすいです。
スーパーでパックで売っている状態って、塊でけっこう厚みがありますよね？
この状態では冷凍でも内部から腐食が始まりやすいです。
なので、冷凍して長期保存（といっても家庭の冷凍庫では１ヶ月が限度）する場合は、滅菌された冷凍パック（ジップロックとか）に入れて、平たく薄く広げて、アルミホイルに包んで冷凍すると、早く中まで温度が低くなり、腐食の危険性を少なくしてくれます。

この回答へのお礼

なるほど、よく分かりました。

変な色を見てすぐ冷凍庫に入れてしまったので、においなどは確認してません。

時期柄処分することにしました。

保存方法も参考になりました。
ありがとうございました。

お礼日時：2005/09/21 11:48