調理用バナナについて

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質問者：gegeko
質問日時：2001/11/11 11:06
回答数：4件

調理用バナナが売っていたので、安かったし買ってしまいました。でもどう調理してよいのかさっぱりわかりません。（珍しい物があるとつい買ってしまうのが悪い癖です）

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回答 (4件)

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No.3ベストアンサー

回答者： Eivis
回答日時：2001/11/11 12:16

バナナ料理３品ほどでています。

http://www.banana.co.jp/

ココナッツミルク煮（デザート）
http://www.lomdin.co.jp/thaifood/akiko/acook.html

バナナのフライ・キューバ風
http://www.cafeglobe.com/timeout/cityguide/cuba/ …

バナナのフライ（デザート）
http://www.chaozakka.com/reshipi/banana.html

ピサンゴレン(マレーのお菓子)
http://www.kashibox2.com/oyako/02.html

などですが、日本のバナナは甘いのでデザートにしか向かないでしょう。

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No.4

回答者： rasukaru
回答日時：2001/11/12 20:41

本当は甘いくらいのものが私は好きなんですが・・・

１　バナナ１本の皮をむく
２　ブタばら肉の薄切りをバナナの端から端まで
　　ぴっちりと巻きつける
３　塩・コショウを少々ふっておく
４　フライのようにパン粉の衣をつける
５　フライパンで、多目の油（バナナが３分の１くらい
　　浸るほど）でソテーする
６　デミグラスソースをかけてできあがり

　　↑デミソースのかわりにカレーソースでも美味です。

この回答への補足

皆さん、ありがとうございます。
でもこのバナナって、かなりかたく、ソテーくらいじゃ食べられないのです。　
皮ごと焼いたら、中が蒸し芋みたいになって、おいしかったのですが。
これが本来の食べ方なのかもしれませんね。

補足日時：2001/11/12 22:06

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No.2

回答者： martinbuho#2
回答日時：2001/11/11 12:07

バナナといえば黄色くて甘いのが消費地でのイメージですが、生産国（中南米、アジア、アフリカ）では調理用の甘みの少ない青い固いバナナ（別名がある）が普及しています。

簡単な調理法はフライパンなどで揚げたり煮たり、焼いたりします。調理法というより熱を加えることにより甘く柔らかくします。これを他の料理の添え物としたり（焼肉にも合います）単独で甘いデザートとしても利用されます。
男の私にはこれ以上の説明は無理です。女性へバトンタッチします。

参考URL：http://www.kamai.to/magical/na-9.htm

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No.1

回答者： Rikos
回答日時：2001/11/11 12:00

調理用バナナは、インドネシア料理などの食材として使われたりします。

実がかたく甘味もないので、そのままでは食べられません。
蒸すと『蒸かしいも』のような感じになります。（それを主食をしている国もあるようです）
ですので、じゃがいもの替わりにお料理に入れて使えます。（でも、煮崩れしやすいです）

バナナ料理のレシピを持っているので探したのですが、ちょっと見付かりませんでした。。。（どこに行ったのやら？）

このH.Pに少し作り方が載っていますので、参考にしてくださいね。
http://village.infoweb.ne.jp/~fwgc9675/nana/plh/ …

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http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q2/20050413.html
http://vitamine.jp/minera/kari01.html
http://mogu.pupu.jp/calium.htm

＞どれくらいの量を食べれば効果があるのか、

成人の1日分のカリウム必要量をバナナから摂取するには、10本も食べれば十分でしょう。そんなアンバランスな食事をする人はいないと思いますので、現実的な範囲でどうぞ。
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＞あとバナナの栄養で何か特化してしているものが

炭水化物（糖質・でんぷん）が豊富なので、エネルギー源として有効です。朝食を摂る時間がないときは、とりあえずバナナをくわえて走る！
マグネシウムなども豊富ということになっています。
参考：五訂増補日本食品標準成分表
100ｇあたり86kcal。炭水化物22.5g、カリウム360mg、マグネシウム26 mg、リン11mg、……。
http://www.yakujien.com/Pages/hukuyou/yoitabe.html

＞もし、マイナスになるようなことがあれば、
バナナに限った話してだありませんが、特定の食材を過度に期待して偏った食事をすることは一番のマイナスです。
なるべく多くの種類の食材を満遍なく食べることが、一番体に良い方法といえるでしょう。

＞また、塩分を排出するために他によい食材があれば

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バナナジュース（牛乳・レモン・ヨーグルト）
http://cookpad.com/recipe/2157593
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