dポイントプレゼントキャンペーン実施中！

沢庵の変色原因と対策

解決済

  • 質問者：tannteibu
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

　漬物の研究を行っているのですが、沢庵の黄色の原因とその対策を教えてください
　

通報する

この質問への回答は締め切られました。

質問の本文を隠す

A 回答 (2件)

No.2ベストアンサー

  • 回答者： sorutan11
  • 回答日時：

沢庵の色付けのは、ウコン（ターメリック）を使われているのでしたら、ウコンは、空気（酸化）により鮮やかな黄色から茶色に変化（進色）します。

    • good
    • 3
    • 件
通報する
この回答へのお礼

ありがとうございました

通報する
お礼日時：2005/10/04 13:16

No.1

研究者の方にお知らせできる内容かどうか疑問ですが


かっぺん
かっぺんの原因となる成分(どちらかてきとうに)除く・減らす・反応時間の低減
    • good
    • 0
    • 件
通報する

お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう！

Q質問する（無料）

関連するカテゴリからQ&Aを探す

ページトップページトップ

Q質問する（無料）

デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング

マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング

おすすめ情報