No.2ベストアンサー
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レシピによってイロイロです。
手持ちの本とネットでレシピを検索したところ。
(1)タマゴ最後
(2)アーモンドプードルとタマゴを交互
(3)アーモンドプードル最後
がありました。
(1)(2)は、バターとタマゴの分離を防止するのが目的のようです。
経験的には分離しないので(1)がやりやいのですが
(3)のようにタマゴをバターに直接混ぜてアーモンドプードルを最後にしたほうがふんわり仕上がった気がします。
なので私はタマゴとバターを常温に戻してから(温度に差があると分離するので)(3)で作ることが多いです。
No.1
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