塩焼きにする魚の内臓は？

新米主婦です。
今日はイワシが安く、大根おろしも余っているので塩焼きにしようと思います。
塩焼きは、普通内蔵を取るのでしょうか？

魚料理で、塩焼き以外はだいたい内臓やうろこなど取り除くとは思うのですが、
塩焼きの場合は、魚によって取る取らないがあるのかな？
と疑問に思いました。

No.1 ベストアンサー 回答者： tennsinogorigori 回答日時： 2007/06/07 15:49

好き嫌いも有るでしょうが？

秋刀魚は丸焼きで内臓の苦味も楽しみますし、鮎も丸かじりが好き。
いわしも大きさによるけど丸焼きが基本なのではないでしょうか？
「鮮度の良さに注意！」

この回答へのお礼

なるほど、早速のアドバイスありがとうございます。

丸焼きですか！簡単なのですね・・・。
大きさは２０cmくらいです。
お刺身にもどうぞと売られていたので鮮度はいいのではないかな？と思います★

お礼日時：2007/06/07 15:54

No.2 回答者： kantansi 回答日時： 2007/06/07 15:56

動物も魚も内蔵の鮮度は急速に落ちる故、新鮮な物以外は内臓を取り除いたほうがよいでしょう。

　私は内臓が大好き故、秋刀魚・鮎など、もともと内臓を味わう魚以外でも、極力内臓を食べるようにしていますが、特に美味しい肝臓はＰＣＢのような汚染物質が蓄積される部位でもあり、悩ましいところです。　

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

鮮度が落ちるのが早いんですね！
今朝買って冷蔵保存で６時間が経過しました。大丈夫かなぁ・・
汚染物質・・ちょっと怖いですね＾＾；

お礼日時：2007/06/07 16:01