油を乳化させるのには？

　一般家庭でよく使う使う食品のうち、植物油、液状化したバターを乳化させるものって何かあるでしょうか？
　卵及び卵が入っているものは使えません。味が変わりすぎるのもダメです。加熱した時に分離しちゃうと困ります。
　すっごくわがままですが、何かお知恵拝借できないでしょうか。

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#21649 回答日時： 2002/07/07 05:59

１液型のドレッシングならば．大体乳化します。

物にもよりますが．５０度ぐらいで長時間暖めれば．分離しますので．下の水を捨てると酸味がなくなります。
なお．高温で分離しないようにするには．十分かき混ぜてください。

牛乳も結構乳化します。ただし．十分かき混ぜてください。泡立て器で．．．では不足します。ミキサーでガンガン混ぜてください（通常連続３０分しか使えないので．ミキサーが火を噴かないように要注意）。

この回答への補足

　おお！お待ち申し上げておりました(^^)。きっと、お目にとまれば回答いただけるのではと思っておりました。←ごめんなさい。
　ドレッシング、ですか…。すみません、今回ドレッシングではなく、牛乳+油で試してみます。
　うち、一応バーミックスという手で持つミキサーがあるので、それで試してみます。ただ、３０分というお言葉が気になりますが(^^;)。同タイプのミキサーの中では連続回転時間は長いほうなんですが、この暑さで５分まわすと危険を感じるぐらい胴体が熱くなってきます。大丈夫でしょうか？（笑）。
　回答ありがとうございました。

補足日時：2002/07/12 16:28

No.1 回答者： nyozegamon 回答日時： 2002/07/06 15:02

オリーブオイルなら↓があるようです。

参考URL：http://www.somos.co.jp/recipe/aioli.htm

この回答への補足

　回答ありがとうございます。やはり、示していただいたとおり高速で攪拌するのが一番早い、よくとられる方法みたいですね。
　回答ありがとうございました。

補足日時：2002/07/07 18:00