おいしいアイスクリームの作り方

最近、どんびえでアイスクリームを作るのに凝っているのですが、どうしても「滑らかな舌触り」がでません。
牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを温める温度や、牛乳や生クリームの乳脂肪分の度合いを変えたり、牛乳と生クリームを少しあわ立てみたりなど、色々と試してはみたのですが、どうしてもシャーベットのような「ざらついた舌触り」になってしまいます。

手作りのアイスクリームで滑らかな舌触りを出すにはどうすればよいのでしょうか？
また、冷凍庫で保管しておくと、どうしても硬すぎるアイスクリームになってしまいます。
この二つを改善するには、どのようにすればよいのでしょうか？

No.1 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2007/07/15 22:13

こんばんは

どんびえが判らないのですが
たぶんアイスクリームを作る機械ですよね

途中でかき混ぜることは出来ますか？
固まり始めたら空気を入れるようにかき混ぜて
カチカチになる前にもう一度かき混ぜます
3回から4回するといいと思います

これで少しはなめらかになると思うのですが