業務用樽生ビールの賞味期限

業務用ビールサーバーを家庭で使用しております。ビールを飲むのは一人ですので消費量は多くは無いのですが、業務用の樽生ビールの賞味期限は一般的にどの位なのでしょうか。教えてください。よろしくお願いします。

No.3 ベストアンサー 回答者： Cocoanut 回答日時： 2007/10/24 10:35

No.2です。

現役飲食店勤務者に聞いてみました。
店舗工事などで一時閉店する場合は使いかけは原則廃棄、
または低温冷蔵(冷凍厳禁)で1週間未満期限、
となっているそうです。
(但しこれはお客様にお出しする立場での場合です。)

それと、なさっておられるかもしれませんが、
ディスペンサーの注ぎ口も解体して洗浄なさると良いかと思います^^
(内部にオソロシク汚れがたまりやすい箇所です^^;;)

No.4 回答者： icemankazz 回答日時： 2007/10/24 11:37

どうもこんにちは！

飲食関係に従事している者です。
（一応、キリン・ドラフトマスターズ・スクールの１期生です。）

他のアルコール飲料と違って、基本的にビールは鮮度が高いほど美味しく飲めるという特徴があります。
ですから、ビールが一番旨いのは、ビール工場で飲む出来たてビールということになります。

近年は、どのビール会社も品質の維持向上に力を入れており、飲食店などへのフォローにもかなり重点をおいているようです。
そういった担当者の方の説明では、開栓後２～３日で消費するのが理想で、１週間以上になると素人の方でも味の違いが判るという話でした。

あとは、

・グラスの洗浄（手洗い＆自然乾燥）
・ガス圧の調整（使用後は必ずボンベのバルブを締める）
・毎日の水通し
・ディスペンサーの注ぎ口や樽とのジョイント部分（口金、ヘッド）の洗浄
・最低週１回のスポンジ通し
・冷暗所での樽の保管（夏場は冷蔵保管が望ましい）

…などがキチンと出来ていれば品質も安定し、まさにリビングが本格ビアホール状態でビールが楽しめると思います。
http://www.kirin.co.jp/about/g_r/ajiplaza/manten …
http://www.asahibeer.co.jp/enjoy/umadaru/rule/in …
http://www.sapporobeer.jp/gourmet/separe/


ご参考まで

No.2 回答者： Cocoanut 回答日時： 2007/10/24 00:55

元飲食店勤務です。

飲食店では時間帯によっては1時間に数樽もの生樽を消費しますので
正確な賞味期限はわかりませんが、
サーバーに繋いで1週間で味は明らかに落ち、2週間が限度と思います。

それよりも、サーバーの洗浄を怠った時の味の変質や雑菌発生の方が危険かと思います。

この回答へのお礼

早速のご回答感謝いたします。
洗浄は樽を外した時、水通しを、1週間位を目処にスポンジ通しをしています。樽が小さいものでも５リットルですので、それを一人で消費するのは大変です。でも、サーバーのビールはおいしいんですよね。(←味がおちるまでは)

お礼日時：2007/10/24 09:25

No.1 回答者： kimkim0540 回答日時： 2007/10/24 00:24

アサヒ生など銘柄がありますが業務用も一般用も中身は同じ。

ゆえに

賞味期限は同じです。

この回答への補足

早速のご回答ありがとうございます。
質問が不十分でした。
サーバーに接続してからの賞味期限です。
飲むときにサーバーに接続して、飲まないときは樽ごと冷蔵庫に入れています。
このような使用方法では賞味期限はどれくらいなのでしょうか？
説明不足で申し訳ございません。

補足日時：2007/10/24 00:39