A 回答 (2件)
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No.2
- 回答日時:
加熱時、および冷却時の観察結果はどうだったのですか?
この回答への補足
はい、実験では加温、冷却したバージョンでしかやってないので、比較はできないのですが…。
pH4.6にしたときはまだいまいちはっきりと、カゼインの沈殿が見られなかったのが、加温していくうちにはっきり分かれ始め、冷却した後見たら(冷却中はお昼ご飯時間だったので目を離していた)完全に分離し、ホエー部にはうっすら黄色い色がついていました。この黄色の正体はビタミンB2だということですが。
No.1
- 回答日時:
東大分子細胞生物学研究所のページ。Vの最後の項目を見て下さい。
回答ありがとうございました。
Vの最後の項目ということは、参考文献のところですよね?
この文献に載っているということでしょうか、探して読んでみようとおもいます。本当にありがとうございました!
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