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No.1
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ガイ・タクライ(鶏肉のレモングラス風味め)
材料 4~6人分
鶏もも肉・・・・・・・・・・ 500g
レモングラス・・・・・・・・・・ 4本分
ニンニク(みじん切り)・・・ 大さじ3杯分
ナンプラー・・・・・・・・・ 大さじ2~3杯
パームシュガー・・・・・・・ 大さじ2杯
トウガラシ(スライス)・・・ 2本
サラダ油・・・・・・・・・・・・ 大さじ5杯
1 レモングラスは極薄切りか、みじん切りにしておく。
2 鶏肉以外の材料をボウルの中で混ぜ、1時間ほどねかせておく。
3 フライパンに油をひき、比較的高温になるまで温める。
4 一口大に切った鶏肉を炒め、あらまし火がとおったら1を加えて水分がなくなるまで炒める。
5 皿に盛りつけてできあがり。
※ ここがポイント : もし手に入るようでしたら、生のコショウを3房ほど使うとより香りよく、おいしくできあがります。食べるときにレモングラスがさわるようでしたら、大きめに切って食べるときによけるか、みじん切りにしてしまうのがよいでしょう。
鶏肉を豚肉に替えるとムーになります。
ちなみに私はナムトックが大好きです。
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