No.1ベストアンサー
- 回答日時:
ミルクパンはもともとがミルク専用ですから焦げやすいですよね。
私は100円ショップで買った、アルミの雪平鍋風の片手鍋を使っています。蓋も売っています。
一番小さいもので直系13cmだったと思います。
もう10年は使ってますが、焦げた柄を取り替えて今も現役です。
めったに焦げ付かないし、焦げてもガシガシ擦れますし便利ですよ。
見た目にこだわってミルクパンにしてるならしかたないですが。
No.2
- 回答日時:
琺瑯の鍋は、どう使っても元来焦げ易いものだと思います。
琺瑯(=ガラス)は、熱を伝え難いものですから、
アルミや鉄より焦げ易いです。
ステンレスの鍋と一緒ですね。
酸の強いものを調理する時には、
鍋自体が融けないため、
香りや味が変わらずに良いはずです。
ジャムとか煮る時に便利ですね。
弱火でじっくり調理するしかないでしょう。
水分の少ないものっていうことは、
空焚きに近いですから、
傷みは酷いでしょうね。
ヒントとしては、ガラスで出来ている物を扱うつもりでいれば、
どうしたら傷むか、想像できるのではないでしょうか。
後は、既出回答のように、適材適所ですね。
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