ミスタードーナツ

ミスタードーナツはどうして次の日になると生地が硬くなったりパサパサしたりとおいしくなくなるのは何ででしょうか?
一晩おいただけであんなにも変わるのは何が原因でしょうか?

No.2 回答者： mayomomo28 回答日時： 2008/03/27 12:24

パンやご飯と同じです。

パンやご飯も常温に一晩置いておくと硬くぱさぱさになりますよね？ 小麦粉で出来ているので、出来たては良いのですが、冷えて時間が経つにつれてうま味の成分が変化します。バターケーキなどのように油脂が主成分のものは翌日の方が味がなじんで美味しくなります。炭水化物が主な原料のものを維持したいのなら、美味しいうちに冷凍することです。常温への放置よりは良いですよ。冷蔵は常温保存より硬くなりますよ。
市販のパンや袋売りのドーナツは添加物のお陰で柔らかなんだと思います。

No.1 回答者： amatsuamatsu 回答日時： 2008/03/24 14:51

お菓子というものはたいていそうですよ。

時間をおいて味がなじんでくる焼き菓子などもありますが、たいがいは翌日にはぱさぱさして、おいしくなくなります。ケーキ等もそうです。翌日になると、まず作り手の想定している味はなくなると思った方がいいです。
しかもドーナツは「揚げ物」ですから、揚げたてから、すぐに味が落ちて行きます。
何日たっても味がかわらずしっとりしている、袋入りのドーナツや菓子パンなどの方がおかしいと思います。
クリスピークリームも、冷めてから食べると、別にたいした味じゃないです。
揚げたての熱々、ふわふわしているところに価値がある食べ物です。