長崎県の方が作る、生イーストを使った「蒸し・ふかし」饅頭の作り方を教えてください。

いつも、粉に対して生イーストの分量が分からず失敗して困っています。
他に、粉に対して生イーストを何対何の割合で使用したらいいのかも教えてください?

それと、粉と生イーストでいい商品があったら教えていただければ助かります。

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A 回答 (1件)

参考になればと思います(^^)


長崎のイースト菓子は、じゃが芋饅頭でしょうか? 作り方が載っていたので↓で確認してみてください。
http://www.nagasakiken-eiyoushikai.or.jp/08_loca …

粉とイーストの比率ですが、私はブリオッシュやパータババを作る時は
粉500gに対して25gの生イーストを入れています。 生イーストとドライイーストでグラムが違ってきますが、ドライイーストを生イーストに置き換えて使用する場合は2.5倍量が生イーストの使用量になります。
生イーストをドライイーストにする場合は0.4かけてください。
イーストを使ったお菓子の場合の多くは、一次醗酵、二次醗酵、三次醗酵があり、醗酵させる時間と温度と湿度が大変関係してきます。これは家庭で作る時どの場所が醗酵に適しているか(30℃で湿度がある)など経験が必要だったりもしますので、安易にイーストの分量だけとは限らないかも知れません(><) 頑張って下さい(^^)
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この回答へのお礼

sconeheadさん 回答ありがとうございます。

レシピを参考に、早速作ってみたいと思います。

やはり何回も作って経験が必要なんですね。

またお世話になるかもしれませんがその時はよろしくお願いします。

お礼日時:2008/04/13 09:32

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http://www.jreast.co.jp/estation/stations/350.html

Aベストアンサー

埼京線は19・20・21・22番線のどこかに着きます。いずれも地下ホームです。川越行(川越線直通)の場合は1日1本のみ22番線に入ります。それ以外は全て21番線に入ります。大宮止まりの場合は19・20・22番線のどこかに入ります。もちろん、ダイヤが乱れたときは番線が臨時に変わることもあります。

電車を降りてからは、構内図を添付していらっしゃいますので何となくおわかりなのかとは思いますが、まずどの階段(エスカレーター)でもいいので1階分上がります。そうすると「ルミネ北口」または「ルミネ南口」というのがありますがそこは無視してもう1階分上がります(構内図にはルミネ南口が描かれていません)。そうすると2階の乗換通路に出ますので、中央改札(北)または中央改札(南)まで進んで改札を出ます。

湘南新宿ラインの場合は11番線に入ります。地上ホームです。電車を降りたらどの階段(エスカレーター)でもいいので1階分上がると2階の乗換通路に出ますので、中央改札(北)または中央改札(南)まで進んで改札を出ます。

構内図では2階の中央改札を出たところに「まめの木」と書いてありますが、初めての人にとっては目立たないうえどの辺が豆でどの辺が木なのかわかりにくいので無視して、そのまま東口方面に進みます。

2階の通路から東口(地上)へ降りる階段はいくつかあります。構内図には描かれていませんが駅ビル「ルミネ1」の2階に直接入ってから地上に降りる行き方もあります。ただ一般的に「東口に出る」と言った場合、構内図でいうところの「東口(北)」を指すことが多いようです。バスのりばもだいたいこちらです。タクシーのりばは「東口(中央)」、一般車用のロータリーは「東口(南)」です。

埼京線は19・20・21・22番線のどこかに着きます。いずれも地下ホームです。川越行(川越線直通)の場合は1日1本のみ22番線に入ります。それ以外は全て21番線に入ります。大宮止まりの場合は19・20・22番線のどこかに入ります。もちろん、ダイヤが乱れたときは番線が臨時に変わることもあります。

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米粉を使い、お菓子を作りたいのですが何か良いレシピはありますか?
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Aベストアンサー

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http://www.jreast.co.jp/tickets/info.aspx?txt_keyword=%93%8c%8b%9e&mode=keyw&SearchFlag=1&pc=3&GoodsCd=846

Aベストアンサー

http://transit.yahoo.co.jp/search/result?from=%E6%9D%B1%E4%BA%AC&to=%E6%96%B0%E5%AE%BF&via=&shin=1&ex=1&hb=1&al=1&ym=200903&d=13&hh=10&m1=3&m2=1&type=1&ost=0&ei=utf-8&x=80&y=8
東京-新宿 190円

http://transit.yahoo.co.jp/search/result?from=%E6%96%B0%E5%AE%BF&to=%E7%A7%8B%E8%91%89%E5%8E%9F&via=&shin=1&ex=1&hb=1&al=1&ym=200903&d=13&hh=10&m1=3&m2=1&type=1&ost=0&ei=utf-8&x=0&y=0
新宿-秋葉原 160円

http://transit.yahoo.co.jp/search/result?from=%E7%A7%8B%E8%91%89%E5%8E%9F&to=%E6%88%90%E7%94%B0%E7%A9%BA%E6%B8%AF&via=&ym=200903&d=13&hh=10&m1=3&m2=1&type=1&ost=0&ei=utf-8&x=73&y=23
秋葉原-成田空港 1100円



これが最も安い路線です。
素直にキップを買うことをお勧めします。

http://transit.yahoo.co.jp/search/result?from=%E6%9D%B1%E4%BA%AC&to=%E6%96%B0%E5%AE%BF&via=&shin=1&ex=1&hb=1&al=1&ym=200903&d=13&hh=10&m1=3&m2=1&type=1&ost=0&ei=utf-8&x=80&y=8
東京-新宿 190円

http://transit.yahoo.co.jp/search/result?from=%E6%96%B0%E5%AE%BF&to=%E7%A7%8B%E8%91%89%E5%8E%9F&via=&shin=1&ex=1&hb=1&al=1&ym=200903&d=13&hh=10&m1=3&m2=1&type=1&ost=0&ei=utf-8&x=0&y=0
新宿-秋葉原 160円

http://transit.yahoo.co.jp/search/result?from=%E7%A7%8B%E8%91%89%...続きを読む

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電子レンジ用の蒸し器です
http://www.k-entec.co.jp/range1.html
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ご回答のほどよろしくおねがいします。

Aベストアンサー

こんばんは。
まず、どんなブランドのどんな服を着ても個人の自由ですので好きな服装で構わないと思います。
ということは勿論なのですが、

>”中高生じゃあるまいし、このブランドは…。”と思われても嫌なので
 これについては見た人の主観によるところだとは思いますが、そう思う人は少なくはないと思いますよ。
一般的にそのようなイメージはどうしても付きまとうものだと考えて着るべきだと思いますよ。

ただ、イーストボーイのみで固めるのは辛いと思いますので、
他のショップなどの物と上手く合わせて使用すれば違和感なく使えるはずです。
例えるならば、ジーンズメイトなどのお店で売っているものはどうしても中高生向けのデザインの物が多いですが、
そのなかでもよく探せば他のブランドで購入したものと合わせられそうなものが意外と見つかったりします。
以前アパレル販売のバイトをしていましたが、そのブランドのみで固めるのは結構面倒でした。ある程度は合うようにできていますが、イメージが偏ってしまいますので。


結局は着方次第ということになるかと。
上手く着こなせれば問題ないと思います。
いいブランドの服でも着方次第では良く見えないわけですし。

ただし、ワンポイントで使っていたとしても毎日のように着ていれば、イーストボーイのイメージがあなたについてしまうと思います。
ですので、可能ならば色々とお店を回ってみてお気に入りのブランドやショップを他にも見つけておくのがベターかと。

参考までに、
私は現役大学生ですが、私の周りやキャンパス内ではイーストボーイを着ている人はなかなか見かけませんね。
先輩がイーストボーイの服を着ていたところを見かけたことがありますが、その人は違和感なく着こなせていましたよ。

こんばんは。
まず、どんなブランドのどんな服を着ても個人の自由ですので好きな服装で構わないと思います。
ということは勿論なのですが、

>”中高生じゃあるまいし、このブランドは…。”と思われても嫌なので
 これについては見た人の主観によるところだとは思いますが、そう思う人は少なくはないと思いますよ。
一般的にそのようなイメージはどうしても付きまとうものだと考えて着るべきだと思いますよ。

ただ、イーストボーイのみで固めるのは辛いと思いますので、
他のショップなどの物と上手く合...続きを読む

Q電子レンジでチーズケーキを作るレシピを手に入れましたが、私のレンジには、強・弱がありません。これでも作れますか?

こんばんは。
私の家には、オーブンがありません。ですので、レンジで作れるお菓子の本を購入したのですが、、、。致命的なことを忘れていました!強・弱の区別のないレンジだったのです。材料をそろえてからきづきました。(;_;)

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チーズケーキは、オーブンでしかできないと思っていたので、他の何か変わりになるデザートのレシピを探していたところ、レンジでできるチーズケーキのレシピが見つかったので舞い上がってしまい、レンジのことには頭が回らなかったようです。(-_-;)

私としては、「弱10分暖める」ところを様子を見ながら暖めようと思っています。それでもできますでしょうか??

因みに700Wです。

Aベストアンサー

Sp8823さん、こんばんは

ご質問の件での回答ではなくて、申し訳ないのですが・・・。

オーブンではなく、炊飯器で作れるヨーグルトチーズケーキのレシピも有りますよ。
炊飯器で、いろいろ作れちゃうんです。参考に如何ですか?
今なら、梨のコンポートなんかもお勧め。

ちょっと欲張って、数種類作って、彼氏さんのハートをとろけさせちゃいましょう。

参考URL:http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20030220a/index2.htm

Q新宿高島屋とサザンテラスって・・・?

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地図にイーストデッキというものでつながっているように見えるのですが・・・。あとイーストデッキは高島屋の中を通らないでその場にいけるのでしょうか?

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高島屋とサザンテラスは、お互い線路を挟んだ対面にあります。
その意味では繋がっていませんが、南側にあるイーストデッキと呼ばれている歩道を渡るか、北側の甲州街道から線路を渡ってサザンテラスへ行けます。

>あとイーストデッキは高島屋の中を通らないでその場にいけるのでしょうか?
出発点が不明なので何ともいえませんが、高島屋の線路側には線路に沿って歩道が通じていますので、建物の中に入らずにイーストデッキには到達できます。

新宿駅からサザンテラスへ直行するのが目的なら、JRのサザンテラス口と言う出口もあります。

参考URL:http://askayama.net/machicard/tokyo23/shinjuku/eastdeck.html

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外気温にもよりますが、3日が限度です。冷蔵庫なら4、5日OKです。

Q生イースト:ドライイースト

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Aベストアンサー

わたしはだいたい生イーストの量の
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計算しています。

ドライイーストで5g
インスタントドライイーストで4g程度
になりますね。

Qプリン・電子レンジ蒸しパン作り。容器は?

こんにちは。
相談させてください。

プリンをよく作ります。
なべに湯をはって直接容器をいれて「地獄蒸し」するのが定番です。
コーヒーカップで作っているのですが、
厚手のカップなので加熱に時間がかかるのがネックです。
(出来上がったら付属の蓋をかぶせられるので便利ではあります。)
パイレックスの
薄い耐熱ガラスのプリンカップの購入を考えているのですが、
いつだったか
「湯が沸いて、鍋の中でカップが倒れて失敗することがあるので、
厚手のカップを使うべき」
というご意見を耳にして
購入をためらっていました。

このほど、電子レンジで蒸しパンを作ってみたいと考えています。
そのさい、先述の手持ちのカップでは厚手のため
効率が悪いかも・・・と思い
再度、耐熱ガラスの薄手のプリンカップ購入を検討しております。

しかし、
今までにパイレックスの薄手の耐熱ガラス製品を2度割ったことがあり、
気が進みません。
また、別売りの蓋と合わせて購入しようとすると
結構な額になるのも悩みです。

皆さんは、プリンや電子レンジを使っての蒸しパン作りに
どのような容器をお使いですか?
おすすめ(できれば購入先も)を教えてください。
電子レンジ使用を考えて金属製のものはパス、
鍋に入れた時の耐熱性を考えて樹脂製のものはパス
でお願いします。

調べた限りでは
コーヒーカップ、そばちょこ、ココットなどをお使いの方がいらっしゃるようですね。
出来上がり後、保存のため蓋やラップなどをかける必要があると思いますが、
どのようにされていますか?
専用の蓋が別売りされている商品もあったり、色々ありすぎて悩みます。

皆様からのご回答おまちしております。
よろしくお願いします。

こんにちは。
相談させてください。

プリンをよく作ります。
なべに湯をはって直接容器をいれて「地獄蒸し」するのが定番です。
コーヒーカップで作っているのですが、
厚手のカップなので加熱に時間がかかるのがネックです。
(出来上がったら付属の蓋をかぶせられるので便利ではあります。)
パイレックスの
薄い耐熱ガラスのプリンカップの購入を考えているのですが、
いつだったか
「湯が沸いて、鍋の中でカップが倒れて失敗することがあるので、
厚手のカップを使うべき」
というご意見を耳にして
購入をた...続きを読む

Aベストアンサー

ニトリや100均とか売っている小型のココットとかですね。
蓋はラップしておけばいい。
http://www.nitori-net.jp/shop/goods/goods.aspx?goods=8965047
コーヒーカップとあまり変わらないと思うけど。

蒸しパンはレンジで作る事はないので、お弁当に使う使い捨てのアルミカップです。
レンジなら100均の紙コップや紙のマフィン型でもいける。

> 鍋の中でカップが倒れて
薄くても中身が入っていれば倒れません。
底がやたらと小さい円錐形のカップとかなら別ですが。
布巾とか敷いてやればカタカタとなって倒れるのもある程度防げます。

蒸すにしてもレンジにしても鉢や土鍋のような分厚いものでなければ、極端に効率が悪いと言う事はないですね。
電子レンジならオーブンのように外からじんわりと熱を伝えるのではなく、マイクロウェーブが食品の水分子を振動させて加熱するのだから、ココットやコーヒーカップ程度なら関係ありません。
プリンなら透明な容器の方が中が見えて綺麗だというのはあるけど。


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