味の種類。

味の種類をすべて教えてください。
日本古来からの味もいろいろ教えてください。
味の種類を多く知っていたほうが、食生活を豊かに送れると思ったので質問してみました。

よろしくお願いします。

No.5 回答者： ShaneOMac 回答日時： 2002/11/13 22:35

日本で一般に使われる味覚表現は以下の七つ

甘い－糖分の味
塩っぱい－塩の味
酸っぱい－酢の味
苦い－不快な雑味
辛い－刺激物の味
渋い－茶渋・柿渋の味
えぐい－アクの味

英語圏では味覚表現に"metallic"があることは有名です。金属器を食器として使う文化ならではのものです。

ただしこれらはあくまで"味覚表現"であって、人間の知覚する味覚そのものとは異なります。例えば"辛い"は知覚上は味覚ではなく痛覚の反応です。下で挙がっている"旨味"は味覚ですが、味覚表現ではありません。一般に"うまい"というのは"旨味"があるということを指しているわけではありません。

No.4 回答者： adjective 回答日時： 2002/11/13 22:10

日本古来からの味の種類を表す言葉は「五味（ごみ）」です。

辞書で調べてみて下さい。

No.3 回答者： Rikos 回答日時： 2002/11/13 22:01

甘い・辛い・酸っぱい・苦い・塩辛いなどが基本でしょうか？

他には、甘辛い・甘酸っぱいなど、上記の味が微妙に交わった味があると思います。

http://www.kit.hi-ho.ne.jp/mory/page/creature/mi …

No.2 回答者： magicalmer 回答日時： 2002/11/13 21:56

酸、苦、甘、辛、鹹（かん） でしょうか。

詳しくはこちらを。
http://www.kan-asahi.co.jp/new_page_6.htm

参考URL：http://www.kan-asahi.co.jp/new_page_6.htm

No.1 回答者： noname#3361 回答日時： 2002/11/13 21:54

「甘い・塩からい・酸っぱい・苦い」こういうことですか？

あと「旨味（うまみ）」というのも有りますが。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

それ以外にもありますでしょうか？

お礼日時：2002/11/13 21:58