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今タンパク質の変性について勉強しています。

その中で変性について勉強しているのですが、どうして重金属を含んだ溶液を加えることで変性を起こすのかがわからず困っています。反応のメカニズムなのでなかなか調べてもでてきません。
だなたかお願いします。

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A 回答 (1件)

重金属がイオウと反応しやすく容易に硫化物になるためです。

側鎖にイオウをもつアミノ酸(システイン、メチオニン)が重金属化合物になります。
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