吊るし柿に白い粉の吹かせ方おせーて

　吊るし柿(干し柿)が食べ頃になってきた。表面は濃い飴色で中はまだトロトロ。粉を吹かせるには取り込んで、2・3日寝かせて又干すツーンだけど上手く出来ねー。寝かせる(取り込む)タイミング(色や柔らかさ・日中又は夜など)をおせーて！
　気候風土も関係があるんかさー。例えば夜はグッと冷え込んで颪が吹いてとか。

No.2 ベストアンサー 回答者： debukuro 回答日時： 2008/11/11 12:52

冷え込みが厳しくならないと粉は吹きにくいね

中がとろとろじゃまだ早い
わざわざ取り込まなくても粉は吹く

No.3 回答者： atyaatya 回答日時： 2008/11/11 14:03

何処で干し柿作ってるん？？？？？

寒い気候の場所じゃないと、何とか干し柿にはなるけれど、白い粉はつかないね。

あれは、マイナス温度にドド～～ンと連日冷えなきゃ駄目なの。
おまけに、湿度も適当に無いと駄目みたい。

冷蔵庫に入れて冷やしたって駄目だぜ～～～～～～～～

この回答への補足

やっぱしドド～～ンと冷え込まねーと駄目なんけー。
　冷蔵庫も駄目ジャーしょーがねームシ、冷凍庫にでも
入れてんべー。

補足日時：2008/11/12 12:38

この回答へのお礼

猿我猪庵はさいたま市。ワシの産れて育った所は空っ風の秩父。
　やっぱし駄目なんかさー、諦めるっきゃねーんかー。
　有難うごぜーました。

お礼日時：2008/11/11 18:10

No.1 回答者： ccc2008 回答日時： 2008/11/11 12:18

http://homepage2.nifty.com/BABA_apple/apple%27s_ …

＞渋柿の皮をむいて２～３週間干して乾燥させ、弾力があるうちに取り込んで干し箱に並べて貯蔵します

2,3日って　干す期間じゃないですよね？　寝かす期間ですよね？
どのくらい干して「出来なかった」のでしょうか？

この回答へのお礼

　有難うごぜーます。取り込んで2・3日稲藁に包んで、その後カチカチになるまで干したんだけど去年はダメダッたんさー。冷え込みと空っ風が足りねーみてー。

お礼日時：2008/11/11 18:23