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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
牛乳は冷凍保存できます。
マイナス30度の急速冷凍で、です。
ゆ~っくりと凍結をおこなうとクリームが分離しやすく、
乳化状態が破壊されます。
また、溶かしたときにタンパク質が変性して固まることがあります。
また解凍も徐々に行わなければなりません。
これは一般家庭用の冷蔵庫は非常に難しいことですので、
ほぼ不可能に近いです。
買いだめって何十本も買うのでしょうか?!
開封前でしたら、普通牛乳で冷蔵7~10日、低温殺菌のもので3~5日
LL(ロングライフ)牛乳は常温で60日で日持ちします。
牛乳ってちょこちょこ安くなっていると思いますので、
冷凍するほど買いだめしないで、購入されてはいかがでしょう?
(ちなみに私のいとこは北海道から牛乳をたっぷり送ってもらって、
製造から2週間経ったものを飲むという荒技をやってのけておりますが、
何ともないようです。←怖いですが・・・)
#1さんの方が乳製品の冷凍について回答なさっていますが、
バターが冷凍保存可能で、ヨーグルトも上手くやれば保存できます。
(味に変わりはありませんが、ヨーグルトはおすすめしません)
乳製品はにおいを吸収しやすいので、冷凍蔵どちらもその点を注意
すればOKです。(解凍は常温ではなく冷蔵庫で・・・)
ジュース類は冷凍保存は問題なしです。
が、大量に解凍する時は、水分と成分が分離してしまうので、
よく振ってから飲んで下さい。
缶や瓶ですと、冷凍の際に体積が増えて破裂の恐れがありますので、
ご注意を。
果汁でもネーブルオレンジは冷凍すると苦味が出るようです。
(詳しいことは勉強不足でわかりません、すいません(汗)
濃縮還元ジュースは絞ったものを冷凍保存しています。
それを元の量にする時に水分を加えて果汁100パーセントにするので、
このことを考えれば、ジュースの冷凍は大丈夫ということになります。
ご参考になれば、幸いです。
No.3
- 回答日時:
はじめまして。
出産したときに産院で、母乳が出すぎたら冷凍しても良いと
言われたので牛乳も冷凍しても良いのでは?
私の場合、母乳を冷凍しましたが、やはり分離した感じになりました。
よく振ってから子供に与えていましたが...
“人間”のお乳の話で申し訳ありません...
No.1
- 回答日時:
牛乳は、凍らせると水の部分と脂肪の部分が分離してしまうので
冷凍保存には不向きです。
他の乳製品もだいたい同様のようです。
ジュースについては、「冷凍ジュース」なども売られていますので
凍らせても問題ないと思います。
ただ、飲むときは完全に解凍しないと、
(氷部分はほとんどが水なので)最初が濃くてあとは薄い、
なんてことになると思われます。
参考URL:http://kadenfan.hitachi.co.jp/kurasino/hkjk2300. …
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