お赤飯の水の分量

Question

炊飯器にもち米を３合（４５０ｇ）入れました。
缶詰のお赤飯用小豆水煮を使うのですが、缶詰の煮汁と合わせて、３７０ｍｌの水の分量で良いのでしょうか？
いつもご飯を炊くときは３合入れたら、３合の水で炊いています。
３７０ｍｌだと、お米２合分もありません。
もち米を３合（４５０ｇ）だと、何ｍｌの水（煮汁を含めて）が必要ですか？

pokkorinnk · Accepted Answer

もち米を洗ってからすぐに炊く場合はこの水分量では
少ないと思います

もち米を洗った後一晩水に漬けて十分吸水した後
一時間ぐらい笊に上げて水切りをしてから炊くのであれば
この水加減がちょうどいいのかもしれません

蒸して作る赤飯の場合上記の下ごしらえをしてから
蒸し器に入れて加熱しますから炊飯器で炊く場合も

ここまでの下ごしらえを前提として水分量を記載して
いるのではないでしょうか

赤飯の水加減の話から少し外れますがちょっと
気になりましたので書かせてください

お米を量る時に使う計量カップと
調理用の計量カップは同じ一カップでも
内容量が違います

米カップ一杯は（一合）＝１８０ｍｌ
調理用カップ一杯は２００ｍｌ。。。です

＞いつもご飯を炊くときは３合入れたら、３合の水で炊いています

お米３合＝水３合（５４０ｍｌ）
お米２合＝水２合（３６０ｍｌ）

このようになる訳で

＞３７０ｍｌだと、お米２合分もありません。

「ん？！」変だぞ・・・と思いました

もしかしたら調理用カップで測った場合も１カップ＝１合と
解釈していらっしゃるのではないかなと・・・

白飯を炊く場合の基本的な水分量は米量の１，２倍です

３合の米なら６４８ｃｃで約３カップ（調理用計量カップ）
となりますから、偶々勘違いしていたことが幸いして
美味しいご飯が炊けていたのではないでしょうか

そうでなければ３合の米を３合の水（540ｍｌ）で炊いていたら
相当固いご飯が出来ていたと思いますよ

因みに
もち米を洗ってすぐに炊飯器で炊く場合は米と水は同量が基本です
もち米３合：水５４０ｃｃです

二瓶あや · Answer

たしかに、もち米3合に対して370㏄の水では少ないように感じます。
通常、炊飯器でもち米を炊くときには米の同量程度の水で炊き上げます。今回あずきは既に煮えているものですので、そこは考えず、純粋にもち米を炊くことを考えれば良いかと思います。おそらく370㏄の表記は、米を水に浸漬させたものを使う前提で表記されたものではないかと思いますので、浸漬しない場合は、450ｇの米に対して450㏄の水で炊くのが良いと思いますよ。

777oichan · Answer

米と水を同量で炊飯するとした場合、豆が８０グラムになりますので適量だと思いますが赤飯は硬めが美味しいと思いますので多少減らしてみても良いと思います。

yuyuyunn · Answer

こんばんは

もち米、水吸わせていませんか？
そのまま作っちゃいます？

煮汁も含めて３合分の水を入れてください

ご参考までに

rimurokku · Answer

缶詰の水の量では足りません。
缶詰の小豆や煮汁とお米を合わせて、お釜に記されている赤飯を炊くための３合用の水加減に成るまで水を足します。
その水の量を計ったことはないので解りません。

お赤飯の水の分量

もち米を洗ってからすぐに炊く場合はこの水分量では

たしかに、もち米3合に対して370㏄の水では少ないように感じます。

米と水を同量で炊飯するとした場合、豆が８０グラムになりますので適量だと思いますが赤飯は硬めが美味しいと思いますので多少減らしてみても良いと思います。

こんばんは

この回答への補足

缶詰の水の量では足りません。

この回答への補足

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