練乳アイスの練乳はなぜ固まらないのでしょうか？

前から疑問に思っていたのですが、なんで練乳アイスの練乳は固まらないのでしょうか？固まらないように何かまぜてあるんですか？
知っている方、教えてください!!

No.2 回答者： pooh955595 回答日時： 2009/08/04 11:24

こんにちは

糖度が高いからだと思います。
練乳アイスに限らず、アイスクリーム、シャーベットがある程度の柔らかさを保てるのはお砂糖のおかげです。
砂糖を加えた液体は、糖度が高いほど、固まりにくいそうです。

この回答へのお礼

ありがとうございました☆

お礼日時：2009/08/19 18:31

No.1 ベストアンサー 回答者： yoshi170 回答日時： 2009/08/04 10:34

練乳そのもののの融点（固体液体の切り替わり温度）が低いからでしょう。

買ってきた練乳を冷凍庫に入れても怒らないと思います。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
言われてみればそうですね。
参考になりました!!

お礼日時：2009/08/04 10:56