No.2ベストアンサー
- 回答日時:
フナのスープは私は飲んだことがありませんが、
●つみれ汁(つみれじる)
イワシやアジなどをミンチにして団子にしたもののスープ。味付けは塩、醤油、味噌とそのときによって決める。
●潮汁(うしおじる)
色々な魚と昆布と塩をベースにしたスープ。マダイとかアマダイをよく使います。
●アラ汁(あらじる)
色々な魚や刺身とった後の頭や骨などの残りを使ったスープ。うちは味噌味が多い。
●粕汁(かすじる)
サケと酒粕と味噌を使ったスープ
など作ります。
No.4
- 回答日時:
かつおだし です。
鰹節(かつおぶし)と いう 干した 魚の肉で 作った スープが あります。
これを かつおだし と いいます。
かつおだしは、日本料理の 味の 基本です。
この かつをだしで 味噌汁や 吸い物を 作ります。
しかし、かつおだしを 作るのは、めんどう なので 家庭で 作ることが なくなり ました。
高級な 料亭(りょうてい)などでは まだ 作られて います。
http://e-dashi.com/kezuriki/kezurikata.html
http://www.yamaki.co.jp/lecture/dashi_katsuo.html
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