ラーメン屋って儲かってるんですか？

つねずね気になっていることがあります。
それは、ラーメン屋さんは儲かっているのかということです。
いっぱい７００円一日１００人いれて、７万円、一ヶ月１４０万。パート５人、仕入れ、設備を考えると、最低、５０人以上は、入れないと、儲からないきがするのですが、どうでしょうか？
意見を聞かせてください。

No.7 回答者： tomabc 回答日時： 2010/03/20 16:52

客が沢山入ってるように見えたかもしれないけど、ラーメン屋なんて儲からないよ。

夫婦で10年続いている所で年間通して最高月商100万円以下前後、最低50万円以下。持ち家、借金無しで生活するのにギリギリ。裕福なんて全然縁がない。売上の多い所は店長雇ったりするので結局同じです。そば、うどん屋の方が儲かりそうだね。
いずれにしても金持ちになりたかったら飲食店は考えないことです。

この回答へのお礼

たしかに、営業しているの？
って言うところありますよねｗ
ありがとうございます。

お礼日時：2010/03/21 13:38

No.6 ベストアンサー 回答者： 11otosann 回答日時： 2010/03/20 13:12

食べ物商売（飲食店）はお客があれば必ず儲かります。

しかし、お客の少ない店は…
町を見渡して下さい
１０年、２０年と続いてるお店は努力されていますよ

家内商売であれば家賃が出れば良いと考えて気楽でしょうが
従業員を雇い入れれば売り上げに関係なく給与を支払います
思った以上に大変ですよ。

素人の甘い考えでは無理です
借金だけが残りますよ。

採算ラインは原価を含めて考えるので、素人には理解できないでしょう
店長や店主が営業時間外でどれだけ働いているか、ご存知ですか？
知っているのは一部でしょう
残業手当なんて吠えてる方々には理解できない仕事量です
でも、それが弛まぬ努力となって店が継続しています。

＊計算式のラーメン７００円と考えるのが素人
客単価と言います
お客様の平均的な支出（餃子やチャーハン等も含めます）
ラーメンが７００円だったら、客単価は９００円～１０００円でしょう。
計算の基礎が違いますね。
曜日によっても、時間帯によっても異なります
季節も有ります
冬が多い…　間違いです。
夏が多いが正解です。

この回答へのお礼

客単価。勉強してみます。
たしかに、よくいく、お店はいつも仕込み？やらやってますね。
ありがとうございます

お礼日時：2010/03/21 13:44

No.5 回答者： tom900 回答日時： 2010/03/20 06:48

単純に１杯７００円だとして、１００人なら

７００×１００＝７０，０００円
２５日稼働で１，７５０，０００円也

常に４～５人の従業員が働いているお店なら、立地や、店舗の広さや営業時間などにもよるでしょうが、１日１００人では通常店以下ですね。
おそらく利益は出ない計算です。

営業時間で考えれば、１１時オープンで２３時クローズなら１２時間営業になります。
準備を９時からしても、２４時には掃除などを終わらせていれば、実質１５時間です。
店長は１１時出勤の２０時退勤なら、休憩１時間でキッチリ８時間労働です。
店長を除いて、準備から開店を２人、開店から１４時頃まで４人、それ以降は３人のパート・アルバイトで営業しても、おおよそ１日のべ４０時間の労働時間を費やします。
時給を1,000円とすれば、１日40,000円の人件費です。月に1,000,000円になります。
そこに店長の給与が40～50万とすれば、売り上げが人件費だけで消えてしまいます。

おそらく、ご質問者様が行かれているお店はその２～３倍は売り上げていると思いますよ。

１１～１５時までに１００人は余裕で入ります。
そして、１５～１９時で７５人、それ以降で７５人、これだけで１日２５０人です。
単純に４時間で１００人でも１時間当たりでは、２５人です。
１０席のお店でも２．５回転は余裕です。
ラーメン屋で１人３０分以上居るお客さんは稀です。

これなら、１日で700×250＝175,000円　月間２５日稼働で4,375,000円
人件費が1,500,000円でも、家賃が500,000万、光熱費で500,000万、原材料費が１杯200円だとしても1,250,000円で、コストが3,750,000円ですので、オーナーの取り分が625,000円です。

オーナーに入る収益から、店舗の設備に掛かった経費や、修繕費などを工面しますから、返済なども含めて225,000円を見込めば、実質の手取りが400,000円と言うことです。

これを儲かっているか？と考えるかどうかだと思います。

この回答へのお礼

そんなに入っているようには見えないんですが、入っているんでしょうね。
ものすごく大変な商売ですね。
ありがとうございました。

お礼日時：2010/03/21 13:36

No.4 回答者： PU2 回答日時： 2010/03/19 12:04

100人程度ならパート５人も要らないだろ

忙しい時間帯だけバイト二人で十分(一人でもいける)
原価も安い
よって100人も売れたらそれなりに儲かります。
(地代にもよるし広告宣伝費もかかるし一概にはいえないけど)

まぁー大きく儲けようと思えばフランチャイズの親になって
チェーン展開ですね

この回答へのお礼

２人！すくな！
近くに２つありますけど、ほとんど、４，５人ですよ。
で、そのうちのひとつに、求人があるんですが、店長候補で５０万と書いてありました。
なぜ、そんなに儲かるんでしょうか？
設備は、中古で買っても家賃もかかるのに。
まあ、でももうかってるから、やってるんでしょうね。
たこ焼きやとかも。飲食業界は、大きいとしか儲からないイメージがありますね。

お礼日時：2010/03/19 14:13

No.3 回答者： yasudeyasu 回答日時： 2010/03/19 10:48

設備は「居抜き」です。

原価は１杯１００円以下です。
パート５人もいるのは一部の繁盛店だけです。
脂と塩と化学調味料を多めに入れれば、客は入ります。

この回答へのお礼

今日も、食べに行ってきました。
そこは、本当に、安くて、７００円で、から揚げとご飯、アイスコーヒーがついてきます。
安くないですかね？
いっぱい１００円なら、ぼろもうけですね。
そこは、４，５人いますよ。

お礼日時：2010/03/19 14:06

No.2 回答者： akapontan 回答日時： 2010/03/19 10:15

わたしも気になって、いろいろ調べた事があるのですが

だいたい成功しているお店の傾向として
社長本人が調理して無いケースが多いようです。

調理人本人の考えだと、やはり余裕を持ったプランに
なるので、利益をあまり考えないからと分析します。

つまり、きちんとしたラーメン職人を
いかに確保し、上手に付き合っていくか
そこに成功の鍵があるように思います。
コストを下げると、大概職人はヘソ曲げますから。

あとは、他店に無いアイデアを持っているか
これは、どんな商売でもそうでしょうけどね・・・

この回答へのお礼

それの美容院バージョンならありますよね。
ランチャイズみたいなかんじでしょうか。
そこまでいくのに大変でしょうね

お礼日時：2010/03/19 14:02

No.1 回答者： wandarland 回答日時： 2010/03/19 10:08

ラーメン屋で働いてましたが儲かります

この回答へのお礼

一日どれくらいもけてましたか？
毎日１００人はきつくないですか？

お礼日時：2010/03/19 13:54