![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/pc/qa/question_title.png?8acaa2e)
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
穴が開くのは気泡があるからです。
型に生地を流した後に振動を加えたり、箸や楊枝でしっかりと空気抜きをしているのに穴が開くというならば、生地自体に問題があるかも。
卵黄生地にメレンゲを混ぜるときにしっかりと混ぜていますか?
メレンゲを潰さないようにと気を使い過ぎてしっかりと混ざっていないと穴が開きやすくなります。
メレンゲを混ぜるときはメレンゲが潰れるのをあまり気にせずに、
・メレンゲの1/3卵黄生地に入れて、ホイッパーでしっかり混ぜる。
・更に1/3をゴムベラで底からすくうようによく混ぜる。(ホイッパーで優しく2~3回混ぜてもよい)
・残り1/3をゴムベラで底からすくうようによく混ぜる。
シフォンケーキあれこれ
Q 断面に大きな穴が空きました。綺麗に焼くにはどうするの?
http://www.kumisuke.jp/cake/cake7-17.htm
参考URL:http://www.kumisuke.jp/cake/cake7-17.htm
この回答へのお礼
お礼日時:2010/04/29 15:29
回答ありがとうございます。
>メレンゲを潰さないようにと気を使い過ぎてしっかりと混ざっていないと穴が開きやすくなります。
そうなんです、これいつも気にしてるんですよねー。
クックパッド見たり他の作り方見たりして参考にしてるんですけど…。
メレンゲを何度かに分けて混ぜ、しっかりと、でも混ぜ過ぎないように…
あぁ難しい。
練習あるのみ、ですかね。頑張ります。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- お菓子・スイーツ 家庭用電気オーブンでお菓子を焼きますが高さのあるケーキがすぐ焦げます。 シフォンケーキ以外は天板で中 2 2023/05/08 22:14
- アクセサリ・腕時計 ピアスって痛くならないのですか? 3 2023/07/11 01:30
- お菓子・スイーツ テフロン加工のシフォンケーキ型は何を焼くための型ですか? 2 2022/05/09 13:00
- 消費者問題・詐欺 オーダーと違った食べ物にも、支払いは必要? 12 2022/05/02 16:03
- その他(病気・怪我・症状) 難治性甲状腺機能亢進症の鍼灸による治療方法について 5 2023/04/16 10:52
- 賃貸マンション・賃貸アパート 騒音についてです。お世話になります。 ほぼ毎日のようにお隣さんからドカドカと重低音が響きとてもうるさ 3 2023/03/20 15:19
- アンテナ・ケーブル テレビケーブルどれを買えば良いですか? 5 2022/08/03 16:53
- お菓子・スイーツ シフォンケーキの焼き上がり後の事 1 2022/09/02 22:45
- スキンケア・エイジングケア 鼻の毛穴治療のアグネスについて。経験談や他にオススメの治療があればを教えてください。 1 2022/03/28 13:47
- CPU・メモリ・マザーボード DELL PC カスタマイズについて。 1 2022/11/20 13:45
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
おすすめ情報
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
最近室内にこんな虫が見かけら...
-
doubleclick.netというのが出ま...
-
今の時期、朝買ったパンを夕方...
-
1日中お菓子しか食べてない友達...
-
spi 非言語 教えてください
-
お菓子の箱の中に入っている紙...
-
溶けたアイスは食べても平気?
-
消費期限が3日前に切れたプリン...
-
ベイクドチーズケーキを焼いた後
-
要冷蔵商品は常温でどれくらい...
-
床に落とした食べ物って食べま...
-
仕事を風邪で2日間休んでしまい...
-
ケーキは寝かせた方が美味しい?
-
夏場に溶けたチョコ食べれる?
-
ぶりっこの台詞教えてください!
-
1000カロリーくらいのお菓子を...
-
職場でずっとお菓子を食べてる...
-
庭で取れた杏の種で杏仁豆腐?...
-
飴一粒に含まれる砂糖の量について
-
チャンクとはどういう意味でし...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
最近室内にこんな虫が見かけら...
-
doubleclick.netというのが出ま...
-
教育実習での挨拶に
-
仕事を風邪で2日間休んでしまい...
-
1000カロリーくらいのお菓子を...
-
要冷蔵商品は常温でどれくらい...
-
ベイクドチーズケーキを焼いた後
-
今の時期、朝買ったパンを夕方...
-
spi 非言語 教えてください
-
ケーキにレモン汁を入れる理由
-
ぶりっこの台詞教えてください!
-
ケーキは寝かせた方が美味しい?
-
消費期限が3日前に切れたプリン...
-
焼き菓子の賞味期限が2週間過ぎ...
-
職場でずっとお菓子を食べてる...
-
1日中お菓子しか食べてない友達...
-
学校で休み時間に小腹が空いた...
-
庭で取れた杏の種で杏仁豆腐?...
-
クッキーがパンになっちゃう!!
-
このチョコ、裏に洋酒入りって...
おすすめ情報