カワハギの黒い内臓(胃？、肝でない)の調理法

伊豆で掲題を食して美味く、自分で調理したいと思い質問させて頂きます。
1.朝〆、掲題部分を夕方に生で食べる方はいらっしゃるか
2.内容物諸共たべるのか、臓器のみ食べるのでしょうか
3.湯通しするなら、最短何秒くらいでしょうか
4.調理法をお教えください

No.2 回答者： takomac 回答日時： 2010/12/07 20:47

心臓ではないですか。

新鮮なものなら生でも問題はないでしょうが、心臓ならば火を通した方がうまいかもしれません。
それにしても大きなカワハギなんでしょうねえ。

カワハギは煮付けが一般的ですが、刺身ではフグの代用品にもなる魚なのであまり濃い味にしない方がいいと思ってます。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます
腸刺しのような気がしてますが
新鮮なカワハギの腸刺しは可能なんでしょうか。
ネット上で調べても、なかなかみつかりません。
ソウシハギの腸には毒があるというし、ビビってます。
自分でチャレンジしてみるしかないでしょうか。。

お礼日時：2010/12/07 21:47

No.1 回答者： shuusan101 回答日時： 2010/12/06 15:20

掲題部分は胆嚢と思われます。

１，私は食べません
２，身と肝だけ食べます
３，胆嚢を食べてなにかしらの病気になるとは、おもえないので好みの時間で
４，たまに煮つけにしたときに、胆嚢が付いている場合もありますが、その時は
　　そのまま食べます。

捨てても、もったいなくないとおもいます。

この回答へのお礼

早速のご回答ありがとうございます
胆嚢(にがだま)ではありません
腸か胃で、黒い長い臓器です。
捌いた時、肝の次に大きい臓器です。

お礼日時：2010/12/06 17:36