冷凍した米を解凍すると、パサパサになります。

冷凍した米を解凍すると、パサパサになります。

いつもレンジで温めて、食べようとするのですが米がカチカチに固くなり困っています。

どのようにしたら、レンジで温めた後もふっくらするでしょうか。

よろしくお願い申し上げます。

No.3 ベストアンサー 回答者： roadhead 回答日時： 2011/03/31 20:03

冷凍ご飯を美味しく食べるコツは

冷凍する時
１、冷凍する時は出来るだけ炊きたてで湯気が出ている状態で保存容器（タッパなど）に入れる。
２、保存容器はレンジ使用できるものを使用しご飯は８分目程度の量を入れる。
３、ご飯の湯気が出ているうちに保存容器の蓋を閉め湯気ごと閉じ込める
４、ご飯が室温程度に冷えるまで待って冷凍する

解凍する時
１、保存容器のまま蓋を開けないでレンジで２分程暖める（５００～６００Ｗの場合）
２、一度取り出し保存容器の蓋を開けてご飯を少し混ぜる
３、保存容器の蓋を密閉せず上に軽く乗せた状態で２～３分レンジで暖める。

以上

手間かかりますけど美味しく食べるには必要な手間です。

この回答へのお礼

丁寧なご回答、誠にありがとうございました。

今まではタッパーのふたを開けた状態でレンジにかけていました。

２度レンジにかけるのは大変勉強になりました。

ありがとうございました。

お礼日時：2011/04/11 17:46

No.5 回答者： glotte 回答日時： 2011/04/03 02:31

＃１さんのおっしゃるとおりです。

お酒をすこしふりかけてチンするとおいしくなります。冷凍肉まんを
暖めるときと同じで、水分を足してやります。ジップロックとか
密封した袋に入ってると、蒸気でやわらかくなります。スーパーの
タダで取っていいロールしてあるビニル袋に入れて冷凍してます、
このままあたためています。環境ホルモンが出るというひともいますが。

冷凍したごはんは、炊きたてのようにふっくらとは、なりませんので、
ある程度は、そのへん我慢しなきゃいけないです。

No.4 回答者： fujitapari 回答日時： 2011/03/31 23:53

単身赴任していた時のことをお話します。

土鍋風の釜で２合炊き、でき立てを一食分ずつラップします。
ラップは１食包む分（２０センチ角くらい）をお茶碗の上に広げ、その上に１食分のご飯を入れて包むとやりやすいです。
お大体５個できます。
少しさまし（少しあったかい程度で）そのまま冷凍庫に入れます。

解凍はラップのまま約２分です。
１分半くらいしてひっくり返すと、上下のむらがなくなります。
それをお茶碗に移して完成です。
ほかほかの湯気の出る炊き立てのご飯になります。
おこげもあって、おいしいです。
少しおにぎり風になるのはご愛嬌。

No.2 回答者： oo14 回答日時： 2011/03/31 20:02

小さい１膳分ぐらいが入るタッパウエア（最近ならジプロックでしょうか。

ないしはもっと安い同類）に
入れておき、湯気が上がる程度か、８０℃ぐらいでチンします。
うちは、たいたごはんの残りはすぐ保温を切り、容器にいれて冷蔵庫に。
数日で消費すべく、冷凍はなるべくしないようにしています。

No.1 回答者： nishikasai 回答日時： 2011/03/31 19:53

二つの可能性があります。

１．チンを長くやり過ぎている。もう少し短くしてみてください。
凍っている状態であれば１２０ｇで二分三十秒程度ですかね。２４０ｇなら5分くらい。

２．容器は密閉したものですか？　密閉していないと水蒸気が逃げてカチカチになってしまいます。水蒸気を逃がしてはいけません。炊いたご飯をサランラップで包んで冷凍し、食べるときはそれをそのままチンします。ふっくらします。