A 回答 (9件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.9
- 回答日時:
#1、6です。
ついでに。
「昇華」というのは、固体→気体の場合も、気体→固体の場合も同じく「昇華」という言葉を使います。
状態変化は「往復」でおこっているはずですが、
密閉された空間では、一定のところでバランスを保っていると思われます。
(製氷皿の氷の場合は、密閉空間でないので、だんだん減ります。一方で、「霜」として冷蔵庫に空気中の水蒸気が凍ってくっつくのも。)
さて、冷凍食品ですが、業務用の高性能冷却機で急速冷凍するのと、家庭用冷蔵庫の冷凍室では、温度が違います。したがって「バランス」点もずれますから、「固体→気体」のほうに寄ったところで落ち着きます。
No.8
- 回答日時:
昇華については…
http://www.keirinkan.com/kori/kori_synthesis/kor …
カテが食材なんで…
冷凍庫の中ではゆっくりではあるけれども昇華は常に起きていると覚えておくだけで十分では。
温度の差をつくってしまうと、反応が一層促進されてしまい袋詰めされた冷凍食品の中の氷は昇華し、
固体より気体の方が体積が大きく逃げ場が無い為、袋を短時間で“パンパン”にしてしまうのです。
製氷皿で氷を作り、長い事使わないと小さくなっていたり、
密閉容器で食品を保存していて、冷凍庫から出してみると蓋の内側に冷ましてから保存したにもかかわらず霜がついていたり、
食品をそのままラップもせず冷凍庫に入れると乾燥してきたり…全て昇華によるものです。
※再度書きますが冷凍食品が解凍され腐敗している場合にも袋がパンパンに膨張する事がありますのでご注意下さい。
参考URL:http://www.keirinkan.com/kori/kori_synthesis/kor …
この回答への補足
回答、ありがとうございます。だいぶ理解できて来ました。参考URLの表から考えますと、冷凍庫の中は空気が冷やされているので、圧力が低くなっているということでいいのでしょうか?
補足日時:2004/07/18 11:27No.6
- 回答日時:
#1です。
みなさん空気の膨張をあげていらっしゃいますが、
気体の熱膨張率は、1度あたり約1/273ですから、10度上がっての膨張は3%ほどです。20度で6%
6%の体積増でパンパンになるような状況でしょうか。
体積からいえば、液体固体と、気体の状態変化のほうがずっと大きいです。(水の場合、1700倍。0.1gの氷が水蒸気になるだけで170mlの体積増)
No.5
- 回答日時:
【家庭の冷凍庫に入れておいたら、袋がパンパンに膨らんでいます。
大丈夫ですか?】http://www.jti.co.jp/JTI/FAQ/food/Welcome2.html
冷凍庫でも起きるようですよ。ましてや冷蔵庫では…
冷凍食品が解凍され腐敗している場合にもあるらしいのでご注意を。
(恐らく冷蔵庫の冷凍室での出来事だと思うので安心はしていますが(笑))
参考URL:http://www.jti.co.jp/JTI/FAQ/food/Welcome2.html
No.4
- 回答日時:
ご質問は「冷凍食品」を「冷蔵室」に入れると
なのですか?
それなら袋の中の空気が温かくなって膨張するからですが、
私は冷蔵の、袋に入った油揚げなど
そのまま冷凍すると、袋がパンパンになります。
袋の中の空気は収縮するはずなのに・・・
No.2
- 回答日時:
冷凍食品は詰めるときに冷凍庫の中のような環境で詰めますがこのときは空気も冷えて密度が濃くなっています。
冷蔵庫に入れてやるとその冷えた空気が徐々に暖まって密度が薄くなり容量が大きくなるので袋がふくらむんです。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 生物学 【化学】冷凍食品に詳しい化学者に質問です。 冷凍魚を解凍する際は冷凍魚をポリ袋に入 1 2022/09/13 23:11
- 食べ物・食材 氷点下以上の冷蔵保存で溶けてしまった冷凍食品をどうすべきか 3 2023/07/06 19:31
- 食べ物・食材 水商売をしております。コンビニの氷を冷凍庫にいれておきたく、取り出しやすいようにタッパーにその氷を入 5 2023/06/18 00:54
- 冷蔵庫・炊飯器 冷凍庫の開けっぱなしについて 昨日の朝から今日のお昼まで冷凍庫を、軽く開けっぱなしの状態にしてしまい 3 2023/05/14 15:00
- 食べ物・食材 常温保存のを冷凍保残し常温保存に戻したら中身は劣化しますか? 1 2022/04/12 22:04
- 食べ物・食材 足のもうれつに速いナマモノ、夏場は冷凍保存もキビシイですか? 1 2022/06/25 06:48
- 冷蔵庫・炊飯器 冷凍庫が3時間くらい空きっぱなしだったのですが… 冷凍していたものが全て溶けていました… 冷凍庫内は 5 2022/06/19 08:59
- その他(悩み相談・人生相談) 冷凍庫の調子が悪く、アイスだけが溶けてしまいました。使用歴は10年です。 SHARPの冷蔵庫で、SH 3 2023/07/14 21:29
- 食べ物・食材 至急!冷凍庫の中身が半解凍になってしまいました 3 2022/04/12 21:23
- 食べ物・食材 21歳の俺が廃棄処分になる 消費期限切れた食品が処理される工場があってたまたま工場の横を通りすぎた時 3 2022/12/21 01:14
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
炊いてから数時間常温で放置し...
-
冷凍庫に入れていた冷凍食品に...
-
冷凍ご飯て2ヶ月位は大丈夫で...
-
一人暮らしで自炊しています。 ...
-
冷凍唐揚げの賞味期限
-
しょうがの保存方法
-
お弁当に入れる冷やご飯に入れ...
-
『ホワイトソース』の作り方で...
-
炊飯器で炊くと、3日目には臭く...
-
去年の11月に賞味期限切れの...
-
乾燥わかめの冷凍保存期間?
-
焼き魚の冷蔵保存でパサつきを...
-
とうもろこしの保存法
-
豚スペアリブが緑色になってい...
-
冷凍ごはん(あまったご飯を冷...
-
冷凍食品の賞味期限について
-
冷凍カニが少し匂う
-
冷凍食品が冷凍庫臭いんですが...
-
冷蔵庫に入れたご飯の保存期間...
-
今夜はパンだと言うことを忘れ...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
炊いてから数時間常温で放置し...
-
お弁当に入れる冷やご飯に入れ...
-
冷凍ご飯て2ヶ月位は大丈夫で...
-
一人暮らしで自炊しています。 ...
-
焼き魚の冷蔵保存でパサつきを...
-
炊き立てご飯について サラリー...
-
乾燥わかめの冷凍保存期間?
-
冷凍食品が冷凍庫臭いんですが...
-
豚スペアリブが緑色になってい...
-
冷凍カニが少し匂う
-
冷凍食品の賞味期限について
-
冷凍食品について 先程、「大き...
-
とうもろこしの保存法
-
味噌汁用に冷凍していたシジミ...
-
去年の11月に賞味期限切れの...
-
2か月前に冷凍庫に入れた豚肉を...
-
冷凍庫に入れていた冷凍食品に...
-
冷凍唐揚げの賞味期限
-
新巻鮭が届きました。保存方法...
-
冷蔵庫で消費期限が3日経った赤...
おすすめ情報