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しいたけの料理をするとき、しいたけの表面や裏、茎についている黒ずんだ汚れが、気になります。
その場合、包丁で汚れを切り取りますが、汚れを切り取るのが大変です。その後、水洗いをします。どの程度まで洗えばよいでしょうか。
また、大きな汚れだけを取ればよいという人もいます。汚れの取り方を教えてください。

料理を始めたばかりの人間(男性)より。

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A 回答 (3件)

気になるのなら気が済むまで洗うしかないと思います。



ただし、キノコ類は洗うとすぐにうま味が落ちてしまいます。
なので、私は市販のキノコは刷毛で払い落せるゴミだけ落として終わりにします。
養殖物はわりと清浄な環境で育っていますから。

キノコ狩りをした時には石突部分は大きめに切って捨てて笠の部分は刷毛で汚れを落とした後にさっと水洗いしました。
さすがに野生のキノコの出汁は濃厚で、鍋にしたらそのつゆを飲んだだけで目眩がするようでした。
あれならもうちょっと念入りに洗っても大丈夫だったと思います。
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この回答へのお礼

丁寧な回答をいただきましてありがとうございました。私は、料理を始めたばかりの70台の男性です。ずいぶん参考になりました。これから水洗いはほどほどにします。御礼が遅れましたことをお詫びいたします。

お礼日時:2011/04/29 13:25

それ、汚れじゃなくて黒ずんでいるだけじゃないですかね?


ぼくは洗わず気にせずそのまま使ってますが、、、
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この回答へのお礼

丁寧な回答をいただきましてありがとうございました。私は、料理を始めたばかりの70台の男性です。ずいぶん参考になりました。これから水洗いはほどほどにします。御礼が遅れましたことをお詫びいたします。

お礼日時:2011/04/29 13:26

水洗いの程度・・・の前に、しいたけを水洗いしてはいけません。


うまみや香りが飛んでしまいます。

はたき落とすか、クッキングペーパー等で、汚れを取って下さい。
(どうしても気になるのであれば、濡れ布巾で軽く拭くようにして下さい)
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この回答へのお礼

丁寧な回答をいただきましてありがとうございました。私は、料理を始めたばかりの70台の男性です。ずいぶん参考になりました。これから水洗いはほどほどにします。御礼が遅れましたことをお詫びいたします。

お礼日時:2011/04/29 13:25

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Aベストアンサー

椎茸は生で食べても問題有りません。
生食用の椎茸があるほどです。
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お願いします!!!!!!(ノ◇≦。)

Aベストアンサー

普通の人は食べられないと思います。よほどおなかに自信があるなら話は別ですが。

Q小さな虫が部屋に飛んでいます。。困っています。

毎日暑いですね、
本文を開いていただいてありがとうございます。

数週間ほど前から部屋に小さな虫が飛んでいます。
虫の特徴は
・体長2mm、体幅1mmほど、色は黒っぽい
・主に台所で多く発見する。
・でも居間でも、よく視界を横切る。むしろ自分の体によくまとわりついている気がする。(しかも家族の中で自分にだけ(泣))
・フラフラ~スイスイーと飛んでいて、退治しようとすると、パッと視界から消えてしまう。
・おそらくコバエではないと思う。←羽が体長2mmに対して、1mmほどと小さめだから
・生ゴミなどのゴミ袋が台所にあるときは、そこにたくさん(だいたい5匹くらい)いるが、ゴミが無いときも、辺りを飛んでいる。

何が原因でこのような虫が発生するのでしょうか
部屋はまあまあきれいにしていると思いますが、どこかに原因があるのでしょうか
去年までは出ていなかったのに、急に出てきてストレスを感じています。
何か有効な対策方法を教えていただきたいです。

よろしくお願いいたします。

Aベストアンサー

私も同じ様な虫でストレスを感じています。
たぶん、ショウジョウバエかコバエだと思うのですが、台所の生ゴミから発生している様です。
テレビを見ていると顔や手足に向かって飛んできて、変にまとわりついてとても不快に感じます。
発生原因は生ゴミに違いないので、調理後の生ゴミはその都度薄く小さなビニール袋(スーパーで貰えるやつ)に入れて縛ってから捨てています。生ゴミを虫に触れさせないようにした事でかなり数は減りました。
さらに部屋に飛んで来ている虫は、自作の「蠅取り器」を作って処理をしています。適当に考えた物ですが、結構捕れます。
昔の「蠅取り紙」があればその方が捕れるのでしょうが、使った事が無いのと見た目で何となく使う気になれないので、簡易的に「蠅取り器」を考えたのですが、簡単なので一応作り方を書いておきますね。

1.綿棒の容器の様な内側のつるつるした容器を用意する。
2.果汁(私は葡萄のジュースを使いました)と水を1:1位の配分で1cm程度入れ、そこに台所洗剤を1滴入れる(洗剤で表面張力が減り入りやすくなる)
3.居間の虫をよく見かける所に置いておく。
4.1日1回は交換して下さい。中にうっすらと雲みたいな物が見えたら、たぶん卵だと思うので、早めに液を交換して下さい。

それだけなのですが、果汁の臭いで近づいてきて自分から落ちていきます。置き場所が台所では他の誘惑が多いようで、あまり効果がありませんでした。又、人工の甘味では効果がうすいみたいです。
取りあえず、発生させないことが一番重要みたいなので、流し台周辺の掃除と生ゴミの処理をその都度キチンするしかない様です。

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