解凍した生食用のうにが残ってしまった時、保存は当日まででしょうか?
パーシャル冷蔵保存で翌日の生食は無理でしょうか?

又、生うにの美味しい料理活用法を御存知の方教えてください。

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A 回答 (3件)

1日くらいなら大丈夫です。


私も解凍していて忘れて翌日食べました。
心配なら、アルミ箔を敷いてオーブントースターで焼いても美味しいですよ。
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この回答へのお礼

早速の回答をありがとうございます。
オーブントースターで焼くのも美味しそうですね。試してみたいです。

お礼日時:2003/10/19 20:31

やはり翌日に食すのであれば、火を通した方がベストですね~。



茶碗蒸の中に入れて蒸してしまえば美味しいし安全でしょう。(私の好みです)
また、ペースト状にして味噌で味付け、ムニエルやホイル焼きのソースとして調理しても美味しいですよ。
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この回答へのお礼

美味しそうなアイデアですね、、さっそく戴きました。有難うございます。
ペースト状にするのはフォークなどでつぶすのでしょうか?味噌を混ぜるとどんな味になるのか興味深深で試してみたいです。

お礼日時:2003/10/19 22:21

完璧な衛生管理というなら、10度以上のところでは数時間が生食の限界です。


海の水産物には100%腸炎ビブリオ菌(好塩菌)がいるとして考えることです。
この病菌は真水で死にますが死んでも毒素の残し菌です。
生ウニのように水洗いの出来ないものは、それなりの注意が必要と思います。
完全なパーシャル(半凍結)機能であれば数日くらいは保管できますが家庭の冷蔵庫では論理構造的な点もあるので
その信用性は疑わしい。
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この回答へのお礼

詳しい解説をしてくださって感謝です。
生食はそれなりに注意が必要ですね。
ありがとうございました。

お礼日時:2003/10/19 20:42

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1、本当に生うになの?
2、おすし屋にあるうにとは味の違いがあるか?
(おすし屋などでは木箱にうにが入っているをよくみます)
3、塩水につけてあるので食べる時は水洗いやお水につけて塩を抜かなくてはならないのでしょうか。
4、日持ちがよいのでしょうか。

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Aベストアンサー

1、本当に生うになの?
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2、おすし屋にあるうにとは味の違いがあるか?
(おすし屋などでは木箱にうにが入っているをよくみます)
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3、塩水につけてあるので食べる時は水洗いやお水につけて塩を抜かなくてはならないのでしょうか。
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4、日持ちがよいのでしょうか。
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Aベストアンサー

ゴルフの賞品に缶詰が入っていました。
自分では買えそうもない婦人用のセクシーな
ランジェリーが入っていました。
嬉し恥ずかし・・!
夫はゴルフボール1ケの方がマシだと、
ぼやいていましたけれど。
ゴルフ大会主催者が、賞品はすべて、留守番の家族へと、
考えたものだそうで、妻たちには好評でした。

好物ですが、焼いた時の強烈なにおいが家族からは
嫌われます。
瓶詰で大好きなもの・・くさや。
重宝しています。

瓶詰の蓋を簡単にとれると云う
グッズを購入しました。
本当に便利ですよ。

腸詰・・つい先日スーパーで、2センチ位の大きさに
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>>もう何の詰め物でもいいです。
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傑作ですね~。

今は豆カン・・。
塩味の豆とカンテンに黒蜜だけの
シンプルなものですが、ハマッテいます。
甘党の御質問者様もお試しあれ!

ゴルフの賞品に缶詰が入っていました。
自分では買えそうもない婦人用のセクシーな
ランジェリーが入っていました。
嬉し恥ずかし・・!
夫はゴルフボール1ケの方がマシだと、
ぼやいていましたけれど。
ゴルフ大会主催者が、賞品はすべて、留守番の家族へと、
考えたものだそうで、妻たちには好評でした。

好物ですが、焼いた時の強烈なにおいが家族からは
嫌われます。
瓶詰で大好きなもの・・くさや。
重宝しています。

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塩分15%超えるような保存食(漬物梅干等)ならそう心配はありませんが。

なお、これは食中毒菌がついてない状況での話しです。
不衛生な手(トイレの後の手の洗浄が不十分、手に傷がある等)だとほぼ保存自体が不可能です。
冷蔵するまでの荒熱を取っている途中で食品を触ると荒熱をとりきる前にほとんどの食品は食中毒菌に侵されます。
ご注意ください。


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