No.1
- 回答日時:
一緒ににるのではなく半熟程度にした卵の殻をむいてさましたたれの中につけ込んでおいてみてください。
一晩以上つけ込む必要はありますがこれで半熟煮卵ができます。
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
ラーメン屋さんの半熟トロトロ煮卵
材料:卵、煮汁(醤油:みりん:水=1:1:3)、削り節
1.殻が割れないように常温にした卵を、煮立った湯に入れ5分ゆでる(時間厳守)
2.茹で上がったら氷水に入れ急冷し、殻をむく。(その後も氷水に入れて冷やす)
3.煮汁の材料を鍋で煮立たせ、削り節を一掴み入れ、再び煮立ったら灰汁を除く
4.仕上げにほんだし等で出汁を利かせ、キッチンペーパーで煮汁を濾す
5.タッパーに軽く水切りした卵を入れ、熱い煮汁を一気にかける
6.キッチンペーパーで浮いてこないように中蓋をし、タッパーを閉め、粗熱を取って冷蔵庫で半日くらい置く。
★「冷たい卵に熱い煮汁を一気にかけることによって、浸透圧の原理で出汁が中までしみ込みます。」
↓他の参考URL
http://www.yamamori.co.jp/recipe/recipe_natu9.html
http://homepage2.nifty.com/NG/okazu/okazu006.htm
http://home.att.ne.jp/yellow/sake/cook_1/cook006 …
参考URL:http://home.att.ne.jp/yellow/sake/cook_1/cook006 …
この回答へのお礼
お礼日時:2003/11/15 20:45
ご回答ありがとうございます。
詳しいレシピも本当にありがとうございました。
今度、参考にさせていただき家族からおいしいと
いわれる半熟卵をつくりたいと思います。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- レシピ・食事 おでんの卵ってまずくないっすか? 8 2022/11/17 18:08
- 食べ物・食材 豚の角煮がお好きな方へ 13 2022/08/21 21:10
- 飲食店・レストラン ラーメンの煮卵、どうやって食べますか? 特に別皿で出てきた場合。 ラーメンに入れて普通に食べる。 ラ 5 2022/10/21 19:45
- その他(料理・グルメ) 煮卵と味玉の違いって? 2 2022/06/18 21:06
- 食生活・栄養管理 自然療法に詳しい方教えてください!適切な摂取量について知りたいです 2 2022/11/19 11:19
- 食べ物・食材 豚軟骨の煮物作ったのですが その中にゆで卵あります。 昨夜冷蔵庫入れるの忘れていました、食べたらやば 4 2022/11/03 06:51
- レシピ・食事 あなたの好きな卵かけご飯のこだわりは? 私は、卵かけご飯では 「ご飯に黄身だけ載せて、しじみの佃煮を 5 2022/07/10 06:38
- 食べ物・食材 こってりとんこつラーメン煮卵トッピング食べたいですか? 1 2023/03/05 19:19
- 食べ物・食材 変わった卵料理。 9 2022/04/10 06:36
- その他(恋愛相談) 今付き合っている彼氏がいるのですが 彼氏は実家暮らし 私は一人暮らしなので よく彼氏が私の家に来て泊 5 2022/04/16 09:47
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
ゆで卵したら、殻の中がこんな...
-
自分ん家で鶏飼ってる人へ!産...
-
スパゲッティなどを茹でるとき...
-
産みたて卵の洗浄方法
-
乾麺を茹でるときに一緒に玉子...
-
割れてしまった卵は、冷蔵庫に...
-
生卵を割った時、白い硬い固形...
-
じゃが芋を茹でているお湯の中...
-
実家の母が卵の殻を触ったあと...
-
卵かけごはんは毎日食べても大...
-
消費期限が今日の卵について 画...
-
ネットスーパーで買った卵が割...
-
ゆで卵って冷蔵庫で何日くらい...
-
産みたて卵を40個ほど貰ったの...
-
半熟のゆで卵の殻を確実にきれ...
-
閲覧注意 これはなんでしょう?...
-
双子の卵は、なぜ嫌われるので...
-
とびっこは飛魚の卵イソッコは...
-
50gって…?
-
卵をゆでたお湯。。
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
自分ん家で鶏飼ってる人へ!産...
-
ゆで卵したら、殻の中がこんな...
-
産みたて卵の洗浄方法
-
乾麺を茹でるときに一緒に玉子...
-
生卵を割った時、白い硬い固形...
-
スパゲッティなどを茹でるとき...
-
割れてしまった卵は、冷蔵庫に...
-
この可愛い卵の親鶏の種類は何...
-
じゃが芋を茹でているお湯の中...
-
産みたて卵を40個ほど貰ったの...
-
実家の母が卵の殻を触ったあと...
-
ネットスーパーで買った卵が割...
-
生卵の寄生虫
-
卵を割った時に 割った卵に誤っ...
-
割れた玉子の周囲にあった玉子
-
鶏の卵について。
-
卵を買ってきて落としたらしく...
-
卵かけごはんは毎日食べても大...
-
ゆで卵のゆで汁はよくない?ま...
-
イワシのたまご☆
おすすめ情報