生地にコーンスターチを入れる理由

よろしくお願いします。

お菓子作りで、生地に薄力粉の他にコーンスターチを使う場合があります。
コーンスターチを使わないレシピもある。
薄力粉の３分の１ほど加える。

大ざっぱに解釈すると、

コーンスターチも使う⇒生地に軽さを加える。

コーンスターチを入れない⇒入れた場合より、生地に、しっとり・ややずっしり感がある。

ということでしょうか？


ご存知の範囲で生地におけるコーンスターチの効力について教えてください。

No.1 ベストアンサー 回答者： 423592 回答日時： 2012/01/12 09:35

概ねそんな感じです！

後は、だまになり難いですかね！

この回答へのお礼

ありがとうございます！

まったくの想像で書いたんですが。。^^；
コーンスターチ加え版でも試してみます。

お礼日時：2012/01/13 05:25