カレーをおいしく作るコツ

たまに自分でカレーを作るのですが、何かもの足りないような気がします。
コーヒーを入れるとおいしくなると聞いたことがあるのですが、例えばそういった隠し味などカレーをおいしく作るコツがあれば教えてください。

カレーは市販のルーを使うのでスパイスの調合レシピとかは必要ありません。

No.6 ベストアンサー 回答者： masaaimasa 回答日時： 2012/01/30 16:38

コーヒーはコクがでるので、我が家でもいれます。

後は、チョコもいいと聞きます。（甘さとコク）
具のたまねぎ以外に、たまねぎをみじん切りし、始めに飴色になるまで炒めます。
手間ですが、かなりおいしくなりますよ。

具を炒める時に、塩・こしょうやカレー粉を足すとパンチが効きます。

ご飯にカレーをかけて、チーズをのせオーブンで焼きカレー！これも美味しいです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
やっぱり具材は煮る前に炒めた方がいいんですね。焼きカレーは残ったカレーで作ってみます。

お礼日時：2012/01/30 19:03

No.13 回答者： k28w 回答日時： 2012/01/30 21:42

こんばんは。

カレールーをブレンドしたり、仕上げに珈琲・ケチャップ・マヨネーズ入れますよ。
にんにくを入れても美味しいです。
http://kinmaru.com/seninkare.html

私も、もっと美味しいの作りたいので、皆さんの回答を参考にさせて頂きます。
カレーって美味しいですよね～

この回答へのお礼

ありがとうございます。私もカレー大好きです。

船員カレーはみりんを入れるんですね。これも試してみます。このレシピだと肉はタマネギより先に炒めるんですね。タマネギを先に炒める人もいるみたいだし、両方試してみるしかないですね。

お礼日時：2012/01/31 11:11

No.12 回答者： nolly_ny 回答日時： 2012/01/30 19:24

以前にも同じ質問が出て、出ているほぼ回答も同じように思いますが、私からの回答は「しょうがとにんにくをひとかけずつ、すりおろして野菜煮込むときに入れてみて」です。

あとはパッケージどおりの作り方です。
私もあれこれこねくり回した時期もありますが、それでよくなる料理もありますが、日本式のカレーだけは「シンプル・イズ・ベスト」です。こねくり回しすぎては、実際にはさほどおいしくはなりません。私はそう思いました。
で辿り着いたのはにんにくとしょうが、です。簡単でしょう。ぜひお試しください。
「日本のカレーはまずい」と言っていた外国人夫も大好物になったカレーです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
しょうがとにんにくを煮込むときですね。炒めるときじゃなくて煮込むときなら簡単そうです。やってみます。

お礼日時：2012/01/31 11:07

No.11 回答者： tomoakiaida 回答日時： 2012/01/30 17:34

メーカーが何年も研究して最高の味をだしたものがルーなので、やたら付け足すと味のバランスがおかしくなってかえってマズくなります。

ホントに作りたいならスパイスだけで作るべし。

この回答へのお礼

そんなことないですよ。ルーをお湯に溶かしただけではそんなにおいしくないと思います。

お礼日時：2012/01/30 19:19

No.10 回答者： sr3599 回答日時： 2012/01/30 17:06

うちは子どもがいるので辛過ぎないカレーを作るのですが、

ソース、
ケチャップ、
醤油、
固形スープの素、
ヨーグルト、

あとチョコレートをひとかけ入れます。
コクが出ておいしい。
いろいろ入れると
味が複雑になり
深みが出て美味しくなると思います。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
入れるのは煮るときでいいんですよね？ヨーグルトは最後かな？

お礼日時：2012/01/30 19:18

No.9 回答者： tabasuko_otoko 回答日時： 2012/01/30 17:02

一度冷ます。

そうすることでジャガイモなどの具に味が染み渡ります。
肉じゃがと同じ要領ですよ。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
わかりました。冷まして食べる前にもう一度火を通すのですね。

お礼日時：2012/01/30 19:14

No.8 回答者： jiju 回答日時： 2012/01/30 16:57

カレーの話題は頻繁に出てきますね！

隠し味はコーヒーや砂糖、蜂蜜、チョコ、ニンニク、ヨーグルト、と色々言われていますね。

私は、隠し味よりも、野菜の旨味を濃く出すことが一番だと思います。

玉ねぎをたくさん使い、じっくりと炒める、あるいはいためてペースト状になった市販のたまねぎペーストを買って入れる。

お肉屋さんのカレー用肉はいまいち旨味が出てこないので、コンビーフに変える。

人参はすりおろす。

水の代わりに野菜ジュースや赤ワインを入れる。

ルーを投入する前に、じっくり煮込む。

…を、実行すれば今までと違った味になると思います。
それにプラスして、お好きな隠し味を入れてみては？

この回答へのお礼

ありがとうございます。
なるほど納得です。大変参考になります。
煮込むときに水の変わりに野菜ジュースや赤ワインって水の替わりに全部それですか？それはちょっと不安な気がするんですが・・・少量でためしてみます。

お礼日時：2012/01/30 19:13

No.7 回答者： urax2 回答日時： 2012/01/30 16:51

煮込む際に、缶詰のカットトマトを入れるとコクも出ますしワンランク上のおいしさになります。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
これも簡単にできそうです。やってみます。

お礼日時：2012/01/30 19:07

No.5 回答者： satoshilove2 回答日時： 2012/01/30 16:34

私も市販のルーですが2種類入れます。

と言っても同じ種類ので辛さの違う物です。

例えばバー◯ントの中辛と辛口を3:2とかです。

辛さが分かれてないのなら同じ会社の物の違うルーを。

違う会社にするとちょっと喧嘩する気がします。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
ルーのブレンドですね。これは簡単にできそうです。試してみます。

お礼日時：2012/01/30 19:00

No.4 回答者： lolipop-sapporo 回答日時： 2012/01/30 16:24

カレーの隠し味は、私の場合・・・

トマトジュース・ワイン（チキンカレーの時は白、ポーク・ビーフの時は赤）・黒こしょう。

こういったものを入れています。なお、ワインは安価なスクリューキャップの物で十分です。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
なんかおいしそう。これは具材を煮込むタイミングに入れればいいですね？試してみます。

お礼日時：2012/01/30 18:59